Prodotti tipici della provincia di Piacenza

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prodotti tipici della provincia di Piacenza sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Piacenza può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Piacenza e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Piacenza sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Tomino

Tomino

Materia prima: latte vaccino o misto con ovino e/o caprino a seconda delle disponibilità.Tecnologia di lavorazione: si porta il latte a circa 20 gradi, aggiungendovi siero innesto più caglio liquido di vitello. Coagula...

Lardo, gras

Lardo, gras

Per la produzione del lardo si utilizza lardo con cotenna di suino nazionale e sale.   Territorio interessato alla produzione: La zona di produzione comprende l’intero territorio della provincia di Piacenza...

Pane con il bollo

Pane con il bollo

Composizione:a. Materia prima: farina di grano tenero, acqua, lievito naturale, lievito di birra, sale.b. Coadiuvanti tecnologici: c. Additivi:Tecnologia di lavorazione: dopo accurato impastamento la massa viene fatta...

Primo sale

Primo sale

Materia prima: latte intero vaccino puro o mescolato con latte caprino.Tecnologia di lavorazione: si porta il latte a circa 35 gradi, aggiungendovi fermenti lattici più caglio di agnello. Coagula in circa sei ore. Dopo...