Prodotti tipici della provincia di Piacenza

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prodotti tipici della provincia di Piacenza sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Piacenza può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Piacenza e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Piacenza sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Lardo, gras

Lardo, gras

Per la produzione del lardo si utilizza lardo con cotenna di suino nazionale e sale.   Territorio interessato alla produzione: La zona di produzione comprende l’intero territorio della provincia di Piacenza...

Pane con il bollo

Pane con il bollo

Composizione:a. Materia prima: farina di grano tenero, acqua, lievito naturale, lievito di birra, sale.b. Coadiuvanti tecnologici: c. Additivi:Tecnologia di lavorazione: dopo accurato impastamento la massa viene fatta...

Primo sale

Primo sale

Materia prima: latte intero vaccino puro o mescolato con latte caprino.Tecnologia di lavorazione: si porta il latte a circa 35 gradi, aggiungendovi fermenti lattici più caglio di agnello. Coagula in circa sei ore. Dopo...

Pane schiacciato, batäro

Pane schiacciato, batäro

Farina di granturco, acqua, lievito e sale.Pasta di pane schiacciata a forma di focaccia. Prima di mettere cuocere il pane nel forno, con la pala apposita si introduce in esso e si lascia, a temperatura caldissima la...