Prodotti tipici della provincia di Piacenza

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prodotti tipici della provincia di Piacenza sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Piacenza può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Piacenza e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Piacenza sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Lardo, gras

Lardo, gras

Per la produzione del lardo si utilizza lardo con cotenna di suino nazionale e sale.   Territorio interessato alla produzione: La zona di produzione comprende l’intero territorio della provincia di Piacenza...

Stracotto alla piacentina, ‘l stua

Stracotto alla piacentina, ‘l stua

Steccare e lardellare la carne di manzo (con aglio e lardo). Preparare il soffritto facendo rosolare lentamente nel burro le verdure tritate, gli odori e il sale, per almeno 30 minuti, spegnere poi con il vino e i...

Culatello

Culatello

Il Culatello deriva dai muscoli crurali posteriori ed interni della coscia del suino pesante italiano adulto adulto, a cui sono aggiunti, sale, aromi e conservanti.   Territorio interessato alla produzione: La zona...

Cotechino piccolo, Cudghein piccinein

Cotechino piccolo, Cudghein piccinein

Territorio interessato alla produzionePiacenza e provinciaDescrizione del prodottoIl cotechino è un insaccato fresco a base di trito misto di carne magra, grasso e cotenna di suino nazionale. L’impasto...