Prodotti tipici della provincia di Reggio Emilia

prodotti tipici della provincia di Reggio Emilia sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Reggio Emilia può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Reggio Emilia e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Reggio Emilia sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Minestra del paradiso

Minestra del paradiso

La minestra del paradiso è un prodotto tipico dell’Emilia Romagna. Si tratta di una preparazione piuttosto semplice e adatta soprattutto ai mesi invernali. Ha molte affinità con la stracciatella, un piatto simile che si realizza a Roma e nella...

Anisetta (anice verde)

Anisetta

L’anisetta è un prodotto tipico della distilleria emiliana. Si realizza con una base di anice verde (la pianta botanicamente detta Pimpinella anisum), ed è generalmente servita a fine pasto. Il territorio di produzione corrisponde massimamente...

Pattona

Pattona

La pattona, anche detta torta di castagne, è un prodotto tipico dell’Emilia Romagna che ha alcune somiglianze con la ricetta tradizionale del castagnaccio. Territorio interessato alla produzione Nell’elenco dei Prodotti Agroalimentari...

Formaggetta fresca, Furmaìn

Formaggetta fresca, Furmaìn

Area di produzionel’intera provincia reggiana   DescrizioneCaciotte di latte vaccino di produzione tradizionalmente montana e invernale. Oggi si produce normalmente in due versioni: caciotta fresca e caciotta stagionata.  ...

Prosciutto di Modena DOP

Prosciutto di Modena DOP

Tipo di prodotto:Prodotto di salumeria ottenuto dalla coscia di suino pesante di razza bianca, esclusi verri e scrofe, stagionata per un periodo di 10-12 mesi. Le cosce fresche destinate a diventare prosciutto di Modena non devono subire, tranne la...

Tortelli con le ortiche

Tortelli con le ortiche

Area di produzioneSecondo la scheda inserita nell'elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della Regione Emilia-Romagna, il territorio sarebbe limitato all'intera Provincia reggiana. In realtà il prodotto si ritrova in gran parte della...

Castagna reggiana, Masangaia

Castagna reggiana, Masangaia

Zona di ProduzioneE' una cultivar tipica della provincia di Reggio Emilia presente praticamente in tutti i comuni della fascia montana, i campioni prelevati provengono dal comune di Carpineti Descrizione del prodottoAlbero: Mediamente vigoroso...

Coppo all’emiliana

Coppo all’emiliana

Zona di ProduzioneL’intera Provincia di Reggio EmiliaDescrizioneDolce privo di farina che ricorda nella preparazione il flanMateria PrimaZucchero, burro, latte, uova, stecca di vaniglia, chiodi di garofano, scorza di limone e cannella.Ricette...

Reggiano DOC

Reggiano DOC

Zona di produzione: i comuni di Albinea, Bagnolo in Piano, Baiso, Bibbiano, Boretto, Brescello, Cadelbosco di Sopra, Campagnola Emilia, Campegine, Canossa, Carpineti, Casalgrande, Castellarano, Castelnovo di Sotto, Cavriago, Correggio, Fabbrico...

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