Prodotti tipici della provincia di Gorizia

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prodotti tipici della provincia di Gorizia sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Gorizia può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Gorizia e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Gorizia sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Scuete Fumade

Scuete Fumade

Materia prima: siero di latte vaccino (talvolta anche caprino).Tecnologia di lavorazione: la ricotta destinata all'affumicatura segue grosso modo le fasi di lavorazione della ricotta fresca. L'unica differenza consiste...

Prosciutto di Cormons

Prosciutto di Cormons

La forma è caratterizzata dalla presenza del piedino. Pezzatura dagli 8 ai 12kg con osso. Gusto dolce e leggermente affumicato.   Territorio interessato alla produzione: Comune di Cormons   Descrizione...

Tipo malga

Tipo malga

Materia prima: latte intero.Tecnologia di lavorazione: si porta il latte previa blanda pastorizzazione a circa 38 gradi, aggiungendovi fermenti lattici selezionati più caglio di vitello. Dopo la coagulazione e la...

Salame friulano

Salame friulano

Carne di suino scelta, macinata e mescolata con lardo, speziata, insaccata e conservata.   Territorio interessato alla produzione: Tutto il territorio del Friuli Venezia Giulia.   Descrizione delle metodiche...

Favette triestine

Favette triestine

Piccolo dessert a base di mandorle bianche.   Territorio interessato alla produzione: Provincia di Trieste e Gorizia.   Descrizione delle metodiche di lavorazione, conservazione e stagionaturaLe mandorle...