Prodotti tipici della provincia di Gorizia

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prodotti tipici della provincia di Gorizia sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Gorizia può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Gorizia e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Gorizia sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Marcundela

Marcundela

Trito di interiora, conciate e salato, avvolto nell’omento (rete) del maiale ed appoggiate su un pianale cosparso di farina di polenta, oppure insaccato nel budello “torto”.   Territorio...

Sardoni salati

Sardoni salati

Sardoni pescati con la Lampara, sviscerati, con o senza testa e messi a stagionare con l’ausilio del sale.   Territorio interessato alla produzione: Nella Provincia di Trieste i Comuni di Muggia, Trieste e...

Lardo

Lardo

Viene utilizzato il lardo ottenuto dalla regione dorsale del suino, il più solido e pregiato, dopo eliminazione del grasso molle.   Territorio interessato alla produzione: Tutto il territorio del Friuli...

Sievoli sotto sal

Sievoli sotto sal

Cefali puliti messi sotto sale.   Territorio interessato alla produzione: Comuni di Grado (Gorizia) e Marano Lagunare (Udine).   Descrizione delle metodiche di lavorazione, conservazione e stagionaturaLa...

Miele di marasca del Carso

Miele di marasca del Carso

Si caratterizza per il colore ambrato con riflessi rossastri e un gusto amarognolo che ricorda l’aroma delle mandorle.   Territorio interessato alla produzione: Si produce esclusivamente nell’area del...

Linguâl

Linguâl

Impasto per cotechino insaccato in budello grande con al centro dell’impasto la lingua intera del maiale.   Territorio interessato alla produzione: Intera Regione Friuli Venezia Giulia e, in particolare...