Prodotti tipici della provincia di Gorizia

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prodotti tipici della provincia di Gorizia sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Gorizia può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Gorizia e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Gorizia sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Prosciutto carsico

Prosciutto carsico

Tecnologia di preparazione: il coscio di suino viene messo in salamoia, lavato con acqua e cosparso con pepe e in qualche caso con paprica.Composizione:a) Materia prima: cosce di suini allevati nella zona, con...

Carso DOC

Carso DOC

Zona di produzione: il territorio dei comuni di Trieste, Duino Aurisina, Monrupino, Muggia, S. Dorigo della Valle e Sgonico in provincia di Trieste e di Doberd• del Lago, Monfalcone, Ronchi dei Legionari, Fogliano...

Cevapcici

Cevapcici

Tecnologia di preparazione: le carni di maiale, manzo e agnello vengono macinate e condite. Si insaccano poi in budello naturale e si consumano fresche.Composizione:a) Materia prima: carni di maiale, manzo, agnello.b)...

Pesce di valle

Pesce di valle

Pesce ottenuto con tecniche di vallicoltura estensiva tradizionale.   Territorio interessato alla produzione: Comuni di Grado (Gorizia) e Marano Lagunare (Udine).   Descrizione delle metodiche di...

Marcundela

Marcundela

Trito di interiora, conciate e salato, avvolto nell’omento (rete) del maiale ed appoggiate su un pianale cosparso di farina di polenta, oppure insaccato nel budello “torto”.   Territorio...