Prodotti tipici della provincia di Gorizia

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prodotti tipici della provincia di Gorizia sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Gorizia può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Gorizia e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Gorizia sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Pecorino Monte Re

Pecorino Monte Re

Materia prima: latte di pecora con aggiunta di una piccola percentuale (massimo 1%) di latte caprino, da razza ovina carsolina. Alimentazione: proveniente dai pascoli del Carso (TS) in primavera e da pascoli presso...

Sassaka

Sassaka

Lardo e pancetta di maiale speziati, macinati e conservati in vasi di vetro.   Territorio interessato alla produzione: Viene prodotta in Val Canale, nei comuni di Pontebba, Malborghetto e Tarvisio.  ...

Presnitz

Presnitz

Un ricco e morbido ripieno a base di frutta secca riavvolto in uno strato di pasta sfoglia di forma circolare a chiocciola.   Territorio interessato alla produzione: Provincia di Trieste e Gorizia.  ...

Most

Most

Bevanda ottenuta dalla lavorazione di particolari pere denominate localmente Klotzen o Peruc di S. Michel.   Territorio interessato alla produzione: In tutte le zone montane del Friuli Venezia Giulia  ...

Jota

Jota

Area di ProduzioneUn tempo era un piatto tipico di tutto il Friuli Venezia Giulia e dell'Istria. Al giorno d'oggi si prepara ancora in Carnia, a Gorizia e nell'Isontino ma soprattutto a Trieste e nei comuni limitrofi...

Caciotta caprina

Caciotta caprina

Formaggio caprino a pasta semidura.   Territorio interessato alla produzione: Intero territorio regionale.   Descrizione delle metodiche di lavorazione, conservazione e stagionaturaQuesto formaggio si ottiene...

Waracke

Waracke

Al pari della Sassaka, con cui condivide un nome altrettanto esotico e misterioso, è un impasto di lardo e pancetta crudi in cui varia la speziatura e il rapporto tra componenti di base e ingredienti come la cipolla...

Putizza

Putizza

Un ricco e morbido ripieno a base di frutta secca riavvolto in uno strato di pasta lievitata di forma circolare a chiocciola   Territorio interessato alla produzione: Provincia di Trieste e Gorizia.  ...

Collio Goriziano o Collio DOC

Collio Goriziano o Collio DOC

Zona di produzione: il territorio che si estende ad oriente del fiume Judrio, nella zona del Collio, in provincia di Gorizia.Resa massima per ha: 110 qli.Resa massima di uva in vino: 70%. Tipologie:Bianco, Cabernet...

Formaggio caprino morbido

Formaggio caprino morbido

Formaggio caprino morbido formato da pasta semplice o impastata con erbe aromatiche della zona.   Territorio interessato alla produzione: Intero territorio regionale.   Descrizione delle metodiche di...