Prodotti tipici della provincia di Gorizia

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prodotti tipici della provincia di Gorizia sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Gorizia può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Gorizia e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Gorizia sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Pierçolade

Pierçolade

Il termine Pierçolade appare il più utilizzato nel Friuli centrale, es. Martignacco, Basiliano, Udine, Faedis e Moruzzo.   Territorio interessato alla produzione: La produzione e il consumo della...

Patatis cojonariis

Patatis cojonariis

I tuberi sono di piccole dimensioni con buccia sottile; utilizzati per la cottura di norma interi senza sbucciatura, si caratterizzano per il leggero sapore di nocciola.   Territorio interessato alla produzione:...

Miele friulano di amorfa

Miele friulano di amorfa

Miele friulano di Amorpha fruticosa   Territorio interessato alla produzione: Si produce in varie aree della pianura friulana e in ambito collinare, principalmente lungo il greto di fiumi e torrenti colonizzati da...

Sardoni in savor

Sardoni in savor

Per la preparazione vengono utilizzati quale materia prima i sardoni “barcolani” a pasta bianca pescati nelle acque del Golfo di Trieste.   Territorio interessato alla produzione: Tutta la Provincia di...

Dondolo, tartufo di mare

Dondolo, tartufo di mare

Mollusco bivalve vivo.   Territorio interessato alla produzione: Tutto il territorio marino del Friuli Venezia Giulia in corrispondenza di fondali sabbiosi.   Descrizione delle metodiche di lavorazione...

Gnochi de susini

Gnochi de susini

Grandi gnocchi farciti con mezza prugna privata del nocciolo e ripiena.   Territorio interessato alla produzione: Province di Gorizia e Trieste   Descrizione delle metodiche di lavorazione, conservazione e...

Biscotto pevarins, Peverini

Biscotto pevarins, Peverini

Biscotto a pasta compatta, di sapore piccante, di forma ellissoidale decorato con una mandorla in posizione centrale   Territorio interessato alla produzione: Province di Trieste e Gorizia   Descrizione delle...