Prodotti tipici della provincia di Pordenone

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prodotti tipici della provincia di Pordenone sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Pordenone può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Pordenone e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Pordenone sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Pannarello

Pannarello

Materia prima: latte intero a bassa acidità, arricchito con una piccola percentuale di panna (1-1,5% sul totale).Tecnologia di lavorazione: si porta il latte, solitamente previa pastorizzazione, a circa 38 gradi...

Latteria

Latteria

Formaggio a pasta dura di colore paglierino, compatta e con leggera occhiatura sapore gradevole delicato   Territorio interessato alla produzione: Tutto il territorio del Friuli Venezia Giulia   Descrizione...

Salato morbido friulano

Salato morbido friulano

Materia prima: forme di "casatelle" o altro formaggio morbido.Tecnologia di lavorazione: la salina è un metodo, raffinato nei secoli, di conservazione del prodotto. Una salina pregiata non viene mai completamente...

Salato duro friulano

Salato duro friulano

Materia prima: formaggio "Latteria" fresco (prima della maturazione).Tecnologia di lavorazione: matura in 2 mesi almeno, in bagno di acqua, sale, latte e/o panna, dove le forme vengono spesso rivoltate. Resa 10%...

Frico Balacia

Frico Balacia

Materia prima: latte intero.Tecnologia di lavorazione: si porta il latte crudo a circa 35 gradi, aggiungendovi latte-innesto più caglio liquido. Coagula in 20-25 minuti. Dopo la rottura della cagliata (a dimensione di...

Formai del Cit

Formai del Cit

Si presenta come un formaggio spalmabile, dall’odore forte e dal sapore un po’ piccante.   Territorio interessato alla produzione: Val Tramontina (comune di Tramonti di Sopra).   Descrizione delle...

Formella del Friuli

Formella del Friuli

Materia prima: latte intero, metà del quale lasciato inacidire per 12 ore a temperatura ambiente.Tecnologia di lavorazione: si porta il latte previa pastorizzazione a circa 37-38 gradi, aggiungendovi latte-innesto più...

Pastorino

Pastorino

Materia prima: latte intero.Tecnologia di lavorazione: si porta il latte intero previa pastorizzazione a circa 34 gradi, aggiungendovi caglio di capretto e pepe macinato. Dopo la coagulazione e la rottura della...

Crema del Friuli

Crema del Friuli

Materia prima: latte intero arricchito con panna, nella percentuale del 4%.Tecnologia di lavorazione: si porta il latte previa pastorizzazione a 40-41 gradi, aggiungendovi fermenti lattici. Dopo la coagulazione e la...

Formaggio di Montagna

Formaggio di Montagna

Materia prima: latte intero (a bassissima carica batterica ed elevato tenore in proteine e grasso), da razza Pezzata rossa.Tecnologia di lavorazione: si porta il latte previa pastorizzazione a circa 35 gradi...