Pordenone

prodotti tipici della provincia di Pordenone sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Pordenone può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Pordenone e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Pordenone sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Pastorino

Pastorino

Materia prima: latte intero.Tecnologia di lavorazione: si porta il latte intero previa pastorizzazione a circa 34 gradi, aggiungendovi caglio di capretto e pepe macinato. Dopo la coagulazione e la rottura della cagliata, si cuoce a 48-49 gradi. Dopo...

Marcundela

Marcundela

Trito di interiora, conciate e salato, avvolto nell’omento (rete) del maiale ed appoggiate su un pianale cosparso di farina di polenta, oppure insaccato nel budello “torto”.   Territorio interessato alla produzione: Tutto il...

Mais bianco Perla friulano

Mais bianco Perla friulano

Area di produzioneSi produce, sebbene su limitate superfici, in un ampio territorio regionale, soprattutto nell'Alta e Bassa Pianura, nonchè in ristrette aree collinari e di fondovalle, nelle province di Pordenone, Udine e Gorizia.  ...

Castagna di Mezzomonte

Castagna di Mezzomonte

Area di produzionezona prealpina dell’alta pianura pordenonese   DescrizioneFrutto pezzatura: medio-grossa (h =28,4 mm, l =35,1 mm, sp = 21 mm, peso medio = 11,6 g). Forma: tendenzialmente ellittica con apice poco appuntito e base...