Prodotti tipici della provincia di Pordenone

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prodotti tipici della provincia di Pordenone sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Pordenone può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Pordenone e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Pordenone sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Scuete Fumade

Scuete Fumade

Materia prima: siero di latte vaccino (talvolta anche caprino).Tecnologia di lavorazione: la ricotta destinata all'affumicatura segue grosso modo le fasi di lavorazione della ricotta fresca. L'unica differenza consiste...

Pancetta con lonza

Pancetta con lonza

Viene utilizzata la pancetta privata della cotica con tranci di lonza. Si aggiungono sale e pepe, macinato e in grani. Il tutto viene insaccato in budello naturale di bovino.   Territorio interessato alla...

Fagiolo antico di San Quirino

Fagiolo antico di San Quirino

Area di produzione: Pianura di San Quirino in provincia di Pordenone   DescrizioneFagiolo di piccole dimensioni, di forma allungata, colore marroncino con un occhietto di colore marrone scuro.Varietà di...

Tipo malga

Tipo malga

Materia prima: latte intero.Tecnologia di lavorazione: si porta il latte previa blanda pastorizzazione a circa 38 gradi, aggiungendovi fermenti lattici selezionati più caglio di vitello. Dopo la coagulazione e la...

Polmonarie

Polmonarie

Insaccato ottenuto mediante la lavorazione di frattaglie di maiale   Territorio interessato alla produzione: Tutto il territorio del Friuli-Venezia Giulia   Descrizione delle metodiche di lavorazione...

Vellutata di asparago verde

Vellutata di asparago verde

La vellutata di asparago verde è una crema ottenuta dalla cottura con erbe aromatiche e spezie di asparago e trattamento finale in passatrice.   Territorio interessato alla produzione: La zona interessata...