Prodotti tipici della provincia di Trieste

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prodotti tipici della provincia di Trieste sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Trieste può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Trieste e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Trieste sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Prosciutto di Praga

Prosciutto di Praga

Il prosciutto di Praga, o prosciutto cotto di Praga, è una variante del prosciutto cotto e prodotto tipico friulano che viene preparato generalmente nella provincia di Trieste. Si tratta di un prosciutto suino cotto...

Latteria

Latteria

Formaggio a pasta dura di colore paglierino, compatta e con leggera occhiatura sapore gradevole delicato   Territorio interessato alla produzione: Tutto il territorio del Friuli Venezia Giulia   Descrizione...

Pancetta con lonza

Pancetta con lonza

Viene utilizzata la pancetta privata della cotica con tranci di lonza. Si aggiungono sale e pepe, macinato e in grani. Il tutto viene insaccato in budello naturale di bovino.   Territorio interessato alla...

Jota

Jota

Area di ProduzioneUn tempo era un piatto tipico di tutto il Friuli Venezia Giulia e dell'Istria. Al giorno d'oggi si prepara ancora in Carnia, a Gorizia e nell'Isontino ma soprattutto a Trieste e nei comuni limitrofi...

Strica

Strica

Materia prima: scarti del Montasio o del Latteria.Tecnologia di lavorazione: la pasta di Montasio e/o Latteria appena estratta dalla caldaia viene messa nelle fascere per assumere la forma tradizionale. Le forme...

Polmonarie

Polmonarie

Insaccato ottenuto mediante la lavorazione di frattaglie di maiale   Territorio interessato alla produzione: Tutto il territorio del Friuli-Venezia Giulia   Descrizione delle metodiche di lavorazione...

Olio del Carso

Olio del Carso

Olio extra vergine di oliva di prima molitura.   Territorio interessato alla produzione: Provincia di Trieste.   Descrizione delle metodiche di lavorazione, conservazione e stagionaturaLe olive vengono...

Liptauer

Liptauer

Materia prima: latte puro ovino.Tecnologia di lavorazione: si porta il latte crudo a circa 24-25 gradi. Dopo la coagulazione la massa viene pressata in piccoli blocchi e mescolata a paprika, cipolla, prezzemolo, senape...

Olio Tergeste DOP

Olio Tergeste DOP

Area di produzione: nei comuni della provincia di Trieste: Muggia, San Dorligo della Valle, Trieste, Duino-Aurisina, Sgonico e Monrupino. Materia prima: Le varietà di olivo più diffuse sono la Bianchera il Leccino, il...