Eventi e sagre della provincia di Udine

Home » Prodotti

prodotti tipici della provincia di Udine sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Udine può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Udine e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Udine sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Frico

Frico

Il frico è una preparazione tipica del Friuli Venezia Giulia, e in particolare dell’udinese, che si ottiene attraverso l’impiego di formaggio fritto croccante. Varianti specifiche, ricette cittadine e...

Scuete Frante

Scuete Frante

Materia prima: ricotta fresca.Tecnologia di lavorazione: viene utilizzata la ricotta appena affiorata, che si estrae e si pressa coi pugni chiusi. Si impasta con sale e pepe e si mette in un tino con coperchio e un peso...

Prosciutto San Daniele DOP

Prosciutto San Daniele DOP

Tecnologia di preparazione: le cosce fresche di suino, rifilate, vengono salate, massaggiate, per svuotare la vena femorale, pressate, per consentire alla parte magra di amalgamarsi con quella grassa e per conferire la...

Salame friulano

Salame friulano

Carne di suino scelta, macinata e mescolata con lardo, speziata, insaccata e conservata.   Territorio interessato alla produzione: Tutto il territorio del Friuli Venezia Giulia.   Descrizione delle metodiche...

Pindulis

Pindulis

Tranci di carne di bestiame ovino o caprino adulto, sgrassati e puliti speziati ed essiccati.   Territorio interessato alla produzione: Canal del Ferro, Val Canale.   Descrizione delle metodiche di...

Pinza triestina

Pinza triestina

Questa varietà di pesco è coltivata da molti decenni in varie zone del Friuli Venezia Giulia ed è caratterizzata dalla polpa bianca variegata di rosso.   Territorio interessato alla produzione:...