Eventi e sagre della provincia di Udine

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prodotti tipici della provincia di Udine sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Udine può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Udine e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Udine sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Frico

Frico

Il frico è una preparazione tipica del Friuli Venezia Giulia, e in particolare dell’udinese, che si ottiene attraverso l’impiego di formaggio fritto croccante. Varianti specifiche, ricette cittadine e...

Cuc

Cuc

Materia prima: latte intero e parzialmente scremato per affioramento, da razza Frisona, Bruno alpina e Pezzata rossa. Alimentazione: foraggio d'alpe d'estate, fieno d'inverno.Tecnologia di lavorazione: come per il...

Latteria

Latteria

Formaggio a pasta dura di colore paglierino, compatta e con leggera occhiatura sapore gradevole delicato   Territorio interessato alla produzione: Tutto il territorio del Friuli Venezia Giulia   Descrizione...

Formaggio Fagagna

Formaggio Fagagna

Formaggio duro o semi-duro, stagionato di sapore delicato nella tipologia fresco, più pronunciato nei tipi mezzano e vecchio.   Territorio interessato alla produzione: Comune di Fagagna in provincia di Udine...

Formaggio di Malga

Formaggio di Malga

Formaggio tradizionale delle malghe friulane, la cui attività è nota fin dai tempi del Patriarcato di Aquileia (XI-XV sec.).   Territorio interessato alla produzione: Area alpina della regione in...

Salato duro friulano

Salato duro friulano

Materia prima: formaggio "Latteria" fresco (prima della maturazione).Tecnologia di lavorazione: matura in 2 mesi almeno, in bagno di acqua, sale, latte e/o panna, dove le forme vengono spesso rivoltate. Resa 10%...

Formaggio Saltarello

Formaggio Saltarello

Materia prima: formaggio "Latteria" fresco.Tecnologia di lavorazione: attualmente si utilizzano particolari forme di latteria prodotte solo a fine primavera, stagione nella quale la mosca del formaggio depone le uova...

Formella del Friuli

Formella del Friuli

Materia prima: latte intero, metà del quale lasciato inacidire per 12 ore a temperatura ambiente.Tecnologia di lavorazione: si porta il latte previa pastorizzazione a circa 37-38 gradi, aggiungendovi latte-innesto più...

Strica

Strica

Materia prima: scarti del Montasio o del Latteria.Tecnologia di lavorazione: la pasta di Montasio e/o Latteria appena estratta dalla caldaia viene messa nelle fascere per assumere la forma tradizionale. Le forme...