Udine

prodotti tipici della provincia di Udine sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Udine può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Udine e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Udine sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Frico

Frico

Il frico è una preparazione tipica del Friuli Venezia Giulia, e in particolare dell’udinese, che si ottiene attraverso l’impiego di formaggio fritto croccante. Varianti specifiche, ricette cittadine e antiche tradizioni lo fanno...

Tiramisù

Tiramisù

Il tiramisù è un dolce tradizionale del Friuli Venezia Giulia (benché la paternità sia discussa anche con il Veneto, particolarmente con la città di Treviso), particolarmente celebre in tutta la gastronomia e pasticceria italiana. Area di produzione...

Ricotta affumicata di malga

Ricotta affumicata di malga

Formaggio a pasta bianca, asciutta e granulosa con gusto affumicato delicato.   Territorio interessato alla produzione: L’area alpina della regione Friuli Venezia Giulia.   Descrizione delle metodiche di lavorazione, conservazione e...

Pancetta stesa, lardo, guanciale

Pancetta stesa, lardo, guanciale

Carne suina più o meno stagionata.   Territorio interessato alla produzione: Carnia.   Descrizione delle metodiche di lavorazione, conservazione e stagionaturaTutti e tre i prodotti vengono lavorati freschi, oppure dopo un breve...

Cotto d’oca

Cotto d’oca

Oca intera disossata farcita con polpa d’oca, cucita a mano, legata cotta e affumicata.   Territorio interessato alla produzione: Comuni di Chiopris Viscone, Aiello del Friuli e Palmanova.   Descrizione delle metodiche di...