Eventi e sagre della provincia di Udine

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prodotti tipici della provincia di Udine sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Udine può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Udine e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Udine sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Frico

Frico

Il frico è una preparazione tipica del Friuli Venezia Giulia, e in particolare dell’udinese, che si ottiene attraverso l’impiego di formaggio fritto croccante. Varianti specifiche, ricette cittadine e...

Sot la trape

Sot la trape

Formaggi tipo latteria o di tipo caciotta che vengono immersi in vasche e ricoperte con mosti d’uva non fermentati di uve locali bianche o rosse.   Territorio interessato alla produzione: Viene prodotto in...

Ricotta di capra

Ricotta di capra

La ricotta ottenuta dal siero di latte di capra, può essere consumata fresca o può essere affumicata con fumo di essenze di boschi locali ed essenze aromatiche.   Territorio interessato alla...

Polmonarie

Polmonarie

Insaccato ottenuto mediante la lavorazione di frattaglie di maiale   Territorio interessato alla produzione: Tutto il territorio del Friuli-Venezia Giulia   Descrizione delle metodiche di lavorazione...

Porcaloca

Porcaloca

Oca intera disossata farcita con filetto di maiale, cucita a mano, legata cotta e affumicata   Territorio interessato alla produzione: Comuni di Chiopris Viscone, Aiello del Friuli e Palmanova.   Descrizione...

Sardoni salati

Sardoni salati

Sardoni pescati con la Lampara, sviscerati, con o senza testa e messi a stagionare con l’ausilio del sale.   Territorio interessato alla produzione: Nella Provincia di Trieste i Comuni di Muggia, Trieste e...

Buiadnik

Buiadnik

Dolce secco tipico resiano dei giorni festivi.   Territorio interessato alla produzione: Comune di Resia in Provincia di Udine.   Descrizione delle metodiche di lavorazione, conservazione e stagionaturaIl...