Eventi e sagre della provincia di Udine

prodotti tipici della provincia di Udine sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Udine può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Udine e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Udine sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Frico

Frico

Il frico è una preparazione tipica del Friuli Venezia Giulia, e in particolare dell’udinese, che si ottiene attraverso l’impiego di formaggio fritto croccante. Varianti specifiche, ricette cittadine e antiche tradizioni lo fanno...

Tiramisù

Tiramisù

Il tiramisù è un dolce tradizionale del Friuli Venezia Giulia (benché la paternità sia discussa anche con il Veneto, particolarmente con la città di Treviso), particolarmente celebre in tutta la gastronomia e pasticceria italiana. Area di produzione...

Formaggio Fagagna

Formaggio Fagagna

Formaggio duro o semi-duro, stagionato di sapore delicato nella tipologia fresco, più pronunciato nei tipi mezzano e vecchio.   Territorio interessato alla produzione: Comune di Fagagna in provincia di Udine.   Descrizione delle...

Pecorino Monte Re

Pecorino Monte Re

Materia prima: latte di pecora con aggiunta di una piccola percentuale (massimo 1%) di latte caprino, da razza ovina carsolina. Alimentazione: proveniente dai pascoli del Carso (TS) in primavera e da pascoli presso Venzone (UD) in estate.Tecnologia...

Insaccati affumicati

Insaccati affumicati

Insaccati: salsiccia e cotechino di Sauris.Insaccati stagionati: salame di Sauris e cacciatorino di Sauris.   Territorio interessato alla produzione: Comune di Sauris.   Descrizione delle metodiche di lavorazione, conservazione e...

Stinco di Carnia

Stinco di Carnia

Lo stinco viene salato con l’aggiunta di aromi (pepe, aglio, ginepro e alloro) stagionato e affumicato.   Territorio interessato alla produzione: E’ un prodotto tipico dell’alta valle del But (Treppo Carnico, Ligosullo...

Cjalcune

Cjalcune

Sono il piatto tradizionale resiano delle giornate delle feste del "Smarnamisa" (15 agosto - Assunzione) e "Santa Rok" (16 agosto - San Rocco).   Territorio interessato alla produzione: Comune di Resia in Provincia di Udine.   Descrizione...

Lidrìc cul pòc

Lidrìc cul pòc

Appartenente alla famiglia delle composite, i tipi coltivati sono riconducibili, in massima parte, alla “Cicoria bionda di Trieste” od al “Grumolo biondo”.   Territorio interessato alla produzione: Pianura friulana...

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