Eventi e sagre della provincia di Udine

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prodotti tipici della provincia di Udine sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Udine può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Udine e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Udine sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Frico

Frico

Il frico è una preparazione tipica del Friuli Venezia Giulia, e in particolare dell’udinese, che si ottiene attraverso l’impiego di formaggio fritto croccante. Varianti specifiche, ricette cittadine e...

Strica

Strica

Materia prima: scarti del Montasio o del Latteria.Tecnologia di lavorazione: la pasta di Montasio e/o Latteria appena estratta dalla caldaia viene messa nelle fascere per assumere la forma tradizionale. Le forme...

Ricotta pecorina Monte Re

Ricotta pecorina Monte Re

Materia prima: siero residuo della lavorazione del pecorino Monte Re.Tecnologia di lavorazione: si porta il siero a 80-90 gradi, aggiungendovi una percentuale di latte appena munto (circa il 4-5%) e una dose di...

Prosciuttino crudo d’oca

Prosciuttino crudo d’oca

E’ uno dei salumi d’oca più antichi della nostra regione, il Friuli Venezia Giulia, veniva prodotto già nel 1400 dalla famiglia Gentilli di San Daniele del Friuli.   Territorio interessato...

Trota affumicata di San Daniele

Trota affumicata di San Daniele

Filetti di trota affumicati a freddo o a caldo.   Territorio interessato alla produzione: Comune di San Daniele del Friuli.   Descrizione delle metodiche di lavorazione, conservazione e stagionaturaLa trota...

Fave di Sauris, Poan

Fave di Sauris, Poan

Area di produzione:Comune di Sauris: intero territorio in ambito comunale   DescrizioneE' una leguminosa fabaceae, in pieno sviluppo raggiunge 1,40 mt di altezza (circa).Ha una foglia pennata composta...

Biscotto esse

Biscotto esse

Prodotto dolciario da forno composto da farina doppio zero di grano tenero, burro naturale, zucchero, uova, vaniglia, sale.   Territorio interessato alla produzione: Area della Carnia.   Descrizione delle...