Eventi e sagre della provincia di Udine

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prodotti tipici della provincia di Udine sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Udine può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Udine e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Udine sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Miele friulano di rododendro

Miele friulano di rododendro

Area di produzioneIl miele friulano di rododendro si produce in un territorio ben circoscritto relativo alle aree montane vocate nelle province di Pordenone e Udine (Alpi e Prealpi Carniche e Giulie) ove, nella fascia...

Formella del Friuli

Formella del Friuli

Materia prima: latte intero, metà del quale lasciato inacidire per 12 ore a temperatura ambiente.Tecnologia di lavorazione: si porta il latte previa pastorizzazione a circa 37-38 gradi, aggiungendovi latte-innesto più...

Caciotta caprina

Caciotta caprina

Formaggio caprino a pasta semidura.   Territorio interessato alla produzione: Intero territorio regionale.   Descrizione delle metodiche di lavorazione, conservazione e stagionaturaQuesto formaggio si ottiene...

Pancetta arrotolata dolce e affumicata

Pancetta arrotolata dolce e affumicata

L'equilibrata gestione nella preparazione delle carni e nella speziatura, assieme al microclima della montagna carnica e alla leggera affumicatura, esaltano le caratteristiche delle carni.   Territorio interessato...

Petto d’oca affumicato

Petto d’oca affumicato

La tecnica di produzione consiste nel separare i due petti di un’oca, arrotolarli salati per cinque giorni a secco come vuole la tradizione, speziati e quindi parzialmente stagionati.   Territorio interessato...

Blave di Mortean

Blave di Mortean

Farina da polenta ottenuta da varietà autoctone di mais coltivato in terreni del comune di Mortegliano.   Territorio interessato alla produzione: Comune di Mortegliano in provincia di Udine.  ...

Fagioli Borlotti di Carnia

Fagioli Borlotti di Carnia

I fagioli autoctoni conosciuti come “borlotti Carnia” presentano forma ovale o quasi tonda con screziature e/o striature dal rosso al violaceo, e si prestano ottimamente alla produzione di granella secca...

Colaz

Colaz

Dolce a forma di ciambella a base di farina di frumento, burro e zucchero. Si può presentare in diverse varianti.   Territorio interessato alla produzione: Provincie di Udine e Pordenone.   Descrizione...