Eventi e sagre della provincia di Udine

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prodotti tipici della provincia di Udine sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Udine può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Udine e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Udine sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Cuincir

Cuincir

Si presenta come crema di colore bianco dal caratteristico odore pungente   Territorio interessato alla produzione: Canal del Ferro, Val Canale (Comuni di Moggio, Resia, Resiutta, Chiusaforte, Dogna, Malborghetto...

Musetto

Musetto

Misto di carne suina insaccata, in friulano 'musèt'.   Territorio interessato alla produzione: Tutta la regione del Friuli Venezia Giulia.   Descrizione delle metodiche di lavorazione, conservazione e...

Prosciutto dolce o affumicato

Prosciutto dolce o affumicato

Carne suina più o meno stagionata di pezzatura variabile salata e stagionata leggermente affumicata.   Territorio interessato alla produzione: Viene prodotto in tutta la Carnia e soprattutto nel Comune di...

Speck d’oca

Speck d’oca

Il petto d’oca singolo viene salato a secco stagionato per circa tre mesi e affumicato a freddo usando legno di faggio e di quercia, bacche di ginepro e foglie di alloro.   Territorio interessato alla...

Sievoli sotto sal

Sievoli sotto sal

Cefali puliti messi sotto sale.   Territorio interessato alla produzione: Comuni di Grado (Gorizia) e Marano Lagunare (Udine).   Descrizione delle metodiche di lavorazione, conservazione e stagionaturaLa...

Savors

Savors

Miscela di ortaggi freschi triturati, salati e conservati in vasetti di vetro per insaporire le pietanze.   Territorio interessato alla produzione: Area della Carnia.   Cenni storici e curiositàI...

Aceto di mele

Aceto di mele

Prodotto ottenuto con mele raccolte manualmente di antica varietà.   Territorio interessato alla produzione: Area della Carnia.   Descrizione delle metodiche di lavorazione, conservazione e...

Sciroppo di Tarassaco

Sciroppo di Tarassaco

Bevanda di consistenza sciropposa, per la densità si può avvicinare a quella del miele, chiamata anche Sirop di tala.   Territorio interessato alla produzione: Area della Carnia.   Descrizione...