Eventi e sagre della provincia di Udine

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prodotti tipici della provincia di Udine sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Udine può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Udine e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Udine sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Pecorino dei Pian di Vas

Pecorino dei Pian di Vas

Materia prima: latte puro ovino o mescolato con parte uguale di latte caprino se il prodotto è destinato alla lunga stagionatura.Tecnologia di lavorazione: si porta il latte crudo a circa 34 gradi, aggiungendovi caglio...

Caciotta caprina

Caciotta caprina

Formaggio caprino a pasta semidura.   Territorio interessato alla produzione: Intero territorio regionale.   Descrizione delle metodiche di lavorazione, conservazione e stagionaturaQuesto formaggio si ottiene...

Ricotta pecorina Monte Re

Ricotta pecorina Monte Re

Materia prima: siero residuo della lavorazione del pecorino Monte Re.Tecnologia di lavorazione: si porta il siero a 80-90 gradi, aggiungendovi una percentuale di latte appena munto (circa il 4-5%) e una dose di...

Ricotta caprina

Ricotta caprina

Materia prima: siero di puro latte caprino.Tecnologia di lavorazione: si porta il siero (residuo della lavorazione del formaggio) a 60-65 gradi, aggiungendovi latte di capra (nella misura massima del 50%) e sale inglese...

Ricotta affumicata di malga

Ricotta affumicata di malga

Formaggio a pasta bianca, asciutta e granulosa con gusto affumicato delicato.   Territorio interessato alla produzione: L’area alpina della regione Friuli Venezia Giulia.   Descrizione delle metodiche di...

Ricotta di capra

Ricotta di capra

La ricotta ottenuta dal siero di latte di capra, può essere consumata fresca o può essere affumicata con fumo di essenze di boschi locali ed essenze aromatiche.   Territorio interessato alla...

Musetto

Musetto

Misto di carne suina insaccata, in friulano 'musèt'.   Territorio interessato alla produzione: Tutta la regione del Friuli Venezia Giulia.   Descrizione delle metodiche di lavorazione, conservazione e...

Prosciutto di Sauris IGP

Prosciutto di Sauris IGP

Tecnologia di preparazione: il coscio di suino viene messo sotto sale e successivamente affumicato in apposite stanze dove vengono fatte bruciare essenze di faggio, ginepro, pino ed altre resinose.Composizione:a)...