Prodotti tipici della provincia di Latina

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prodotti tipici della provincia di Latina sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Latina può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Latina e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Latina sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Scacione

Scacione

Materia prima: latte vaccino, grasso 3,5-3,6%, acidità 7,2-7,4 SH/100.Tecnologia di lavorazione: latte pastorizzato a 72 gradi. Raffreddato a 36 gradi, aggiunta di caglio di vitello pellettato. Coagula in 20 minuti...

Formaggio di capra

Formaggio di capra

Formaggio caprino, grasso, a pasta molle ed a pasta dura a seconda se viene prodotto nella tipologia "semicotto" e della stagionatura. Nel comprensorio di Monte San Biagio ed Itri Tradizionalemente Viene chiamato...

Carpaccio di bufala

Carpaccio di bufala

Area di rinvenimento del Prodotto:Comune di Priverno (LT)Descrizione del prodotto:Il carpaccio di bufala è una carne semi poco essiccata, magra e particolarmente tenera, ottenuto dalla lavorazione dei tagli...

Strozzapreti

Strozzapreti

Pasta fresca in forma di strisce a sezione quadrata, di colore bianco e la consistenza è farinosa. Gli ingredienti sono solo farina di grano duro ed acqua impastati manualmente fino a quando l'impasto non diventa...

Marmellata di agrumi

Marmellata di agrumi

La marmellata di agrumi si può ottenere utilizzando arance amare o bionde o mandarini o clementini o limoni. Dopo aver lavato, sbucciato e tagliato i frutti, si aggiunge gradatamente la quantità di...

‘Mbriachelle al mosto di Cori

‘Mbriachelle al mosto di Cori

Aree di rinvenimento del Prodotto:Comune di Cori (LT)Descrizione del prodotto:Le 'mbriachelle al mosto di Cori sono ciambelle al mosto.Presentano la classica forma a "ciambella" ma l'aspetto è definito "rustico"...

Sciuscella

Sciuscella

Dolce tradizionale natalizio a forma di carruba; si presenta ricoperto di glassa al cioccolato. L'impasto è costituito da miele, farina, zucchero e cacao profumato con spezie aromatiche come la cannella, i chiodi...

Cori DOC

Cori DOC

Zona di produzione: i territori comunali di Cori e Cisterna, in provincia di Latina.Resa massima per ha: 160 qli.Resa massima di uva in vino: 70%.Tipologie: Bianco, Rosso.