Prodotti tipici del Lazio

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prodotti tipici laziali trovano nella città di Roma il loro cardine principale, ma non l’unico. Benché la cucina dell’Urbe sia universalmente riconosciuta per i suoi piatti e le ricette, non è solo la Capitale a detenere lo scettro del gusto.

Tanti, infatti, sono i prodotti tipici del Lazio che a vario titolo hanno ottenuto un riconoscimento, dai PAT alle varie denominazioni IGP/DOP (IGT/DOC/DOCG nel caso dei vini). Solo per quanto riguarda i Prodotti agroalimentari tradizionali, infatti, si contano quasi 350 denominazioni validate.

Queste riguardano, a vario titolo, i cibi tipici del Lazio tra prodotti di origine animale, preparazioni a base di pesce e di carne, dolci, prodotti di pasticceria, frutta, verdura e quant’altro.

I piatti tipici del Lazio

Tra i piatti tipici laziali è impossibile non citare la pasta all’amatriciana (originaria del comune reatino di Amatrice, al confine con Marche e Abruzzo), la gricia, ma anche nei secondi la trippa alla romana e la coda alla vaccinara.

Fanno parte del novero di prodotti tipici romani anche il carciofo alla Giudia, preparato secondo una ricetta di origine ebraica, e i fagioli con le cotiche, vera bontà che unisce terra e norcineria.

E sempre in fatto di norcineria, Ariccia è la città della porchetta IGP, un prodotto a base di carne di maiale che viene arricchita da molte spezie e cotta al forno in modo da darle una crosta croccante e saporita.

Tra i formaggi laziali citiamo invece la ciambella di Morolo, così come il conciato di San Vittore e il parimenti gustoso pecorino di Amatrice, che ritroviamo proprio nella ricetta dell’amatriciana.

Dolci del Lazio

Una tradizione molto diffusa nel Lazio è quella delle ciambelle: tondi di impasto, più o meno grandi, vengono preparati aggiungendo vino, zucchero o altri ingredienti.

A Veroli si prepara la ciambella all’anice, a Sermoneta si usano le ciambelle di magro, a Rocca di Papa è d’uso la ciambella degli sposi, legata a una antica tradizione di buon auspicio per i novelli sposi.

Sempre il mondo dei forni ci restituisce poi il Pane di Genzano IGP, primo in Italia a ottenere l’indicazione geografica protetta, la panicella di Sperlonga e il gustoso Pane di Veroli.

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Carpaccio di bufala

Carpaccio di bufala

Area di rinvenimento del Prodotto:Comune di Priverno (LT)Descrizione del prodotto:Il carpaccio di bufala è una carne semi poco essiccata, magra e particolarmente tenera, ottenuto dalla lavorazione dei tagli...

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Lattuga signorinella di Formia

La pianta è caratterizzata da una forma globosa-tondeggiante con foglie di colore verde chiaro bordato di rosso radicchio; il peso medio si aggira intorno ai 300-400 g/pianta. Questa tipologia di lattuga viene...

Pesche o percoche sciroppate

Pesche o percoche sciroppate

Si prepara uno sciroppo di acqua e zucchero e si lascia raffreddare. Si lavano e si snocciolano le pesche (con o senza buccia); dopo averle tagliate a metà si mettono nei vasetti di vetro a chiusura ermetica...

Ciambella scottolata di Cori

Ciambella scottolata di Cori

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Spaccarelli di Sezze

Spaccarelli di Sezze

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Saldamirelli

Saldamirelli

Salume impostato sulla trasformazione dell'intestino tenue sfettucciato di suini locali alimentati a secco. Tipica la sua presentazione a lasagnette speziate con finocchio, destinate ad un consumo crudo e cotto.  ...

Gnocchetti di polenta

Gnocchetti di polenta

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Lenticchia di Rascino

Lenticchia di Rascino

La lenticchia di Rascino ha dimensioni piuttosto piccole, il colore non uniforme che va dal rossiccio, al marrone chiaro, al nero. Questa lenticchia viene coltivata sull'Altopiano di Rascino a circa 1.200 m s.l.m.;...

Polentini

Polentini

Biscotti dolci dalla caratteristica forma di esse, di colore nocciola scuro, ottenuti dalla lavorazione di farina di mais, rossi d'uovo, strutto, zucchero, rhum, alchermes.   Aree di rinvenimento del Prodotto:...

Soratte

Soratte

Area di produzione: nella provincia di Rieti, a valle dell'omonimo monte (Bassa Sabina)Prodotto con domanda di riconoscimento DOP in corso