Prodotti tipici della provincia di Rieti

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prodotti tipici della provincia di Rieti sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Rieti può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Rieti e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Rieti sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Pecorino di Amatrice

Pecorino di Amatrice

Il pecorino di Amatrice è un prodotto tipico del Lazio. Si tratta di una produzione casearia ad areale piuttosto ridotto, corrispondente al comune montano di Amatrice, nell’Alto Lazio. In seguito al terremoto del...

Fregnacce

Fregnacce

Le fregnacce (altrimenti dette maltagliate) sono un prodotto tipico del Lazio. Si tratta di una pasta fresca a forma di strisce romboidali, aspetto farinoso e colore bianco, che viene preparata con farina di grano duro...

Caciotta dei Monti della Laga

Caciotta dei Monti della Laga

Formaggio ovino misto a capra (fino al 30%) ,a pasta molle e grasso; forma cilindrica a scalzo; pezzatura media (0,5 - 2 kg); colore giallo paglierino interno; stagionatura 20 - 30 giorni; sapore dolce o leggermente...

Guanciale

Guanciale

Salume di circa 1Kg di pezzatura. Forma anatomica della guancia (triangolare); colore rosso screziato di bianco, a volte la parte di tessuto adiposo appare di colore roseo. Sapore da sapido delicato a sapido piccante...

Pane casareccio di Lugnola

Pane casareccio di Lugnola

Pane preparato con farina tipo 0 e tipo 00, acqua, lievito naturale (pasta acida con 2-3 giorni di maturazione), lievito di birra (piccola quantità). La crosta esterna dopo la cottura presenta un colore bruno...

Pizzicotto (pasta alimentare)

Pizzicotto (pasta alimentare)

Pasta alimentare di forma tondeggiante e leggermente schiacciata preparata con farina di grano tenero, acqua e lievito naturale. l'impasto viene fatto lievitare per qualche minuto e quindi si "spizzica" con le mani...

Murzitti

Murzitti

I murzitti presentano forma rotonda, colore dorato scuro e sapore dolce di noci e miele. Sono composti da una sfoglia preparata con farina tipo 00, uova, zucchero, olio extravergine di oliva, mentre il ripieno è...

Spumette

Spumette

Dolci a forma tondeggiante, di sapore dolciastro e colore biancastro, ottenuti dalla lavorazione di chiara d'uovo, mandorle, zucchero a velo.   Aree di rinvenimento del Prodotto: Cittaducale (RI), Antrodoco (RI)...