Prodotti tipici della provincia di Rieti

Home » Prodotti

prodotti tipici della provincia di Rieti sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Rieti può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Rieti e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Rieti sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Fregnacce

Fregnacce

Le fregnacce (altrimenti dette maltagliate) sono un prodotto tipico del Lazio. Si tratta di una pasta fresca a forma di strisce romboidali, aspetto farinoso e colore bianco, che viene preparata con farina di grano duro...

Pecorino di Amatrice

Pecorino di Amatrice

Il pecorino di Amatrice è un prodotto tipico del Lazio. Si tratta di una produzione casearia ad areale piuttosto ridotto, corrispondente al comune montano di Amatrice, nell’Alto Lazio. In seguito al terremoto del...

Amatriciano

Amatriciano

Materia prima: latte bovino 70%, grasso 3,5%, acidità 6,6% in SH/100 da razza Frisona. Alimentazione: 50% pascolo e 50% foraggio (erbai, avena, veccia, piselli, insilato). Latte ovino 30%, grasso 8%, acidità 7,5-8% in...

Capocollo o Lonza

Capocollo o Lonza

Salume di peso variabile da 1,2 a 2 kg che presenta colore interno rosso screziato bianco e forma è cilindrica. Il processo di preparazione prevede la rifilatura del taglio, la salatura ed il condimento con sale...

Pane salinese

Pane salinese

Composizione:a. Materia prima: farina di grano tenero, acqua, lievito naturale.b. Coadiuvanti tecnologici: c. Additivi:Tecnologia di lavorazione: la farina e gli altri ingredienti vengono impastati bene nelle macchine...

Frittelli di riso

Frittelli di riso

Frittelle di riso di forma sferica e colore dorato, cosparse di zucchero. La preparazione prevede la bollitura del riso, lasciato raffreddare a temperatura ambiente, unito ad un impasto di zucchero, farina e lievito di...

Serpentone alle mandorle di Sant’Anatolia

Serpentone alle mandorle di Sant’Anatolia

Dolce a forma di serpente ottenuto utilizzando mandorle amare e dolci, macinate. In alcuni casi è possibile trovare la versione guarnita con la glassa. Presenta gusto di mandorle con retrogusto amaro ed aroma di...

Caciotta dei Monti della Laga

Caciotta dei Monti della Laga

Formaggio ovino misto a capra (fino al 30%) ,a pasta molle e grasso; forma cilindrica a scalzo; pezzatura media (0,5 - 2 kg); colore giallo paglierino interno; stagionatura 20 - 30 giorni; sapore dolce o leggermente...