Prodotti tipici della provincia di Rieti

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prodotti tipici della provincia di Rieti sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Rieti può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Rieti e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Rieti sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Caciotta dei Monti della Laga

Caciotta dei Monti della Laga

Formaggio ovino misto a capra (fino al 30%) ,a pasta molle e grasso; forma cilindrica a scalzo; pezzatura media (0,5 - 2 kg); colore giallo paglierino interno; stagionatura 20 - 30 giorni; sapore dolce o leggermente...

Pecorino dei Monti della Laga

Pecorino dei Monti della Laga

Formaggio ovino misto a capra (fino al 30%) a pasta dura e grasso; forma cilindrica a scalzo; pezzatura da 2 a 3 kg; colore giallo paglierino interno; stagionatura da 3 a 6 mesi; sapore leggermente salato e piccante...

Pecorino del pastore

Pecorino del pastore

Materia prima: latte ovino, grasso 8,5-9% da razza Sopravvissana pura o incrociata (principalmente con Bergamasca e Fabrianese) Siciliana, Comisana e Sarda. Alimentazione: pascolo dal 50 al 90%, resto foraggio (naturale...

Cacio Magno (semplice e alle erbe)

Cacio Magno (semplice e alle erbe)

Semplice: Formaggio a pasta molle, grasso, di forma parallelepipeda; colore giallo paglierino interno e grigio (per aspersione della fecola) all'esterno; pazzatura di 1,2 - 1,5 kg; stagionatura di 20 - 30 giorni; sapore...

Pecorino della Sabina

Pecorino della Sabina

Semplice: Formaggio a pasta dura e grassa; forma cilindrica a scalzo; pezzatura da piccola a molto grande (1, 2, 3, 4, 7 e 23 kg); colore della pasta giallo pagliarino; stagionatura da 3 a 6 mesi; sapore leggermente...

Caprino stagionato semplice o con le erbe

Caprino stagionato semplice o con le erbe

Materia prima: latte di capra da razze Alpina e Saanen. Alimentazione: 70% pascolo, 30% foraggio.Tecnologia di lavorazione: si usa o latte crudo (di una sola mungitura) o latte refrigerato, pastorizzato a 65 gradi...

Ricotta Romana DOP

Ricotta Romana DOP

Materia prima: siero di latte ovino intero, da razze Siciliana, Comisana e Sarda. Alimentazione: 90% pascolo, 10% foraggio (granella e mangime).Tecnologia di lavorazione: si ricuoce fugacemente il siero ad 80-90 gradi...