Prodotti tipici della provincia di Rieti

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prodotti tipici della provincia di Rieti sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Rieti può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Rieti e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Rieti sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Ravioli di patate

Ravioli di patate

Ravioli secchi di sapore variabile a seconda degli ingredienti. Generalmente si preparano a partire da un impastando farina, uova, latte, olio extravergine di oliva, sale e lievito naturale; l'impasto così...

Patata di Leonessa

Patata di Leonessa

La patata (Solanum tuberosum) è una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle solanacee. Il tubero presenta forma sub-sferica, buccia di colore variabile dal beige al rossiccio e pasta variabile dal bianco...

Marmellata di mele al mosto cotto

Marmellata di mele al mosto cotto

Marmellata prodotta con mele della varietà Ranetta, Limoncella, Pianella, Cotogna. Le mele vengono sottoposte a bollitura per 4 - 5 ore nel mosto d'uva della varietà "pecorina" e zucchero.   Aree di...

Amaretti casperiani

Amaretti casperiani

Dolce tipo meringa ottenuto dalla lavorazione di chiare d'uovo montate a neve, zucchero, nocciole macinate e tostate, essenza di mandorle amare e un pizzico di vanillina. Il colore è tipicamente bianco, la forma...

Caciotta della Sabina

Caciotta della Sabina

Semplice: Formaggio a pasta molle e grassa; forma cilindrica a scalzo; pezzatura da 2 a 4 kg; colore giallo paglierino interno e grigio (per aspersione della fecola di patate) all'esterno; stagionatura di 20 - 30...

Fettuccine

Fettuccine

Pasta fresca a forma di strisce larghe 0,5x30 cm, di colore giallastro, ottenuto dalla lavorazione di farina di grano duro e uova, un uovo ogni 100 g di farina.   Aree di rinvenimento del Prodotto: Poggio Moiano...

Pomodoro corno di toro

Pomodoro corno di toro

Il pomodoro "corno di toro" presenta una caratteristica forma allungata generalmente di 14-16 cm, ma può raggiungere lunghezze maggiori, che termina a punta leggermente ricurva, da qui deriva la denominazione...

Ciambelle con l’anice

Ciambelle con l’anice

Ciambelle dolci di forma rotondeggiante, colore dorato, ottenute dalla lavorazione di farina di grano tenero tipo 00, vino bianco, olio d'oliva, anice e sale.   Aree di rinvenimento del Prodotto: Cittaducale (RI)...