Prodotti tipici della provincia di Rieti

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prodotti tipici della provincia di Rieti sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Rieti può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Rieti e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Rieti sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Gnocchetti di polenta

Gnocchetti di polenta

Gnocchi di piccole dimensioni e colore giallo. Si preparano impastando la farina di mais mista a farina di frumento, il sale e l'acqua tiepida, fino ad ottenere un impasto non troppo duro, da cui vengono ritagliati...

Cece del solco dritto di Valentano

Cece del solco dritto di Valentano

Leguminosa da granella caratterizzata da semi di forma globosa e biturzoluta. La forma del seme, di colore beige, ricorda la testa di ariete da cui il nome arietum.   Aree di rinvenimento del Prodotto: Castelnuovo...

Ciambelle n’cotte

Ciambelle n’cotte

Prodotto a base di farina tipo 00, vino rosso, olio d'oliva, sale, anice, lievito di birra e lievito naturale.   Aree di rinvenimento del Prodotto: Montopoli di Sabina (RI), Poggio Mirteto (RI)   Cenni storici...

Ferratelle

Ferratelle

Prodotto dolciario di forma irregolare e spessore sottile. Gli ingredienti sono: farina tipo 00, uova, zucchero, limone, liquore, burro e vaniglia.   Aree di rinvenimento del Prodotto: Cittaducale (RI), Antrodoco...

Fiordilatte

Fiordilatte

Si tratta di un formaggio fresco a pasta filata molle ed a fermentazione lattica, che può pesare fino a 500 g. Prodotto con latte vaccino, va consumata fresco. Presenta la caratteristica forma tondeggiante o...

Ricotta secca

Ricotta secca

La ricotta secca può essere classificata come un prodotto a pasta molto dura (mediamente contiene il 23% di umidità) e molto grasso (mediamente contiene il 71% di grasso sulla sostanza secca).   Aree...

Gnocchi de lu contadino

Gnocchi de lu contadino

Gnocchi ottenuti dalla sola farina di grano senza aggiunta di patate. Per prepararli si porta a bollore dell'acqua salata nella quale si versa poi della farina di grano tenero; si lavora con un cucchiaio, si versa...

Ceci

Ceci

Nomi locali e suoi sinonimi: Cici Prodotti afferenti Cece del solco dritto di Valentano Aree di rinvenimento del Prodotto: Paganico (RI), Pescorocchiano (RI), Petrella Salto (RI), Poggio Bustone (RI), Poggio Catino...