Prodotti tipici della provincia di Rieti

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prodotti tipici della provincia di Rieti sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Rieti può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Rieti e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Rieti sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Sfusellati

Sfusellati

Si tratta di un tipo di pasta caratteristico della zona del leonessano; piatto della cucina povera, viene condito con sugo di magro.   Aree di rinvenimento del Prodotto: Labro (RI), Leonessa (RI)   Cenni...

Olive sott’olio

Olive sott’olio

Zona di produzioneComuni di Mompeo (RI), Poggio San Lorenzo (RI)Descrizione del prodotto:Oliva di colore marrone-scuro tendente al nero e sapore fruttato, utilizzata con il pane o altro simile e come stuzzichino per...

Polentini

Polentini

Biscotti dolci dalla caratteristica forma di esse, di colore nocciola scuro, ottenuti dalla lavorazione di farina di mais, rossi d'uovo, strutto, zucchero, rhum, alchermes.   Aree di rinvenimento del Prodotto:...

Pecorino del pastore

Pecorino del pastore

Materia prima: latte ovino, grasso 8,5-9% da razza Sopravvissana pura o incrociata (principalmente con Bergamasca e Fabrianese) Siciliana, Comisana e Sarda. Alimentazione: pascolo dal 50 al 90%, resto foraggio (naturale...

Pancetta di suino

Pancetta di suino

Salume impostato sulla trasformazione della regione ventrale del suino. Caratteristica è nelle sue presentazioni quali la "tesa" (con mantenimento della cotica, breve stagionatura e maggiormente speziata) e...

Pizza fritta

Pizza fritta

Prodotto a base di farina tipo 00, lievito naturale, acqua e sale.
 
Aree di rinvenimento del Prodotto: Rieti (RI), Intera provincia di Rieti
 
Cenni storici e curiositàLaboratorio aziendale.

Strozzapreti

Strozzapreti

Pasta fresca in forma di strisce a sezione quadrata, di colore bianco e la consistenza è farinosa. Gli ingredienti sono solo farina di grano duro ed acqua impastati manualmente fino a quando l'impasto non diventa...