Prodotti tipici della provincia di Roma

prodotti tipici della provincia di Roma sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Roma può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Roma e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Roma sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Gigli di Palestrina

Gigli di Palestrina

I gigli di Palestrina sono un prodotto tipico del Lazio, preparato nell’omonimo comune alle porte di Roma. Palestrina, la città del Tempio della Fortuna Primigenia, è una interessante meta turistica lungo i Monti Prenestini. Varianti simili di...

Carciofi alla matticella

Carciofi alla matticella di Velletri

I carciofi alla matticella di Velletri è una preparazione tipica del grande comune alle porte di Roma, nella zona dei Castelli Romani. Come si consumano i carciofi alla matticella I carciofi alla matticella pronti vengono serviti preferibilmente su...

Carciofo romanesco

Carciofo romanesco del Lazio IGP

Il carciofo romanesco del Lazio IGP è una varietà della cultivar Cynara scolymus che viene coltivata in una ampia zona del Lazio centro-meridionale e che è presente in numerose cucine tipiche di zona. Zona di produzione del carciofo romanesco La...

Porchetta di Ariccia

Porchetta di Ariccia IGP

La Porchetta di Ariccia IGP è uno degli alimenti più conosciuti e consumati nei Castelli Romani e nel Lazio. Si tratta di un prodotto della migliore tradizione norcina italiana, un tronchetto di carne di maiale dalla forma iconica e dal sapore...

Cacio Fiore

Cacio Fiore

Latte ovino lavorato crudo, caglio vegetale, ottenuto dal fiore di carciofo o di cardo selvatico (Cynara cardunculus o Cynara scolimus) raccolti nel periodo estivo, due rotture della cagliata, di cui la prima a quadratoni e la seconda effettuata...

Pancetta tesa stagionata alle erbe e al maiale nero

Pancetta tesa stagionata alle erbe e al maiale nero

Salume impostato sulla trasformazione della regione ventrale del suino. Caratteristica è nelle sue pesentazioni quali la "tesa" (con mantenimento della cotica, breve stagionatura e maggiormente speziata) e l'arrotolata (più fine, senza...

Ciambella all’olio di Sant’Angelo Romano

Ciambella all’olio di Sant’Angelo Romano

Zona di produzione:Comune di Sant'Angelo Romano (RM)Descrizione del prodotto:Le Ciambelle all'olio di Sant'Angelo Romano sono preparate con un impasto semplice e con pochi ingredienti: farina 00, acqua, olio extravergine di oliva e sale. Non...

Maccheroni

Maccheroni

Pasta lunga, simile agli spaghetti, a sezione piatta, di larghezza irregolare (circa 2-3 mm), di colore giallastro, ottenuta dalla lavorazione di farina di grano tenero e uova (un uovo ogni 100 gr di farina). L'impasto abbastanza consistente viene...

Tartufo di Saracinesco

Tartufo di Saracinesco

La produzione del tartufo avviene in modo spontaneo nel boschi del territorio del comune di Saracinesco grazie all'instaurarsi di una simbiosi micorrizica fra pianta ospite e specie fungina.   Aree di rinvenimento del Prodotto: Saracinesco (RM)...

Ciambelline

Ciambelline

Ciambelline dolci con aroma di anice o vino preparate con zucchero, uova (poche), liquore d'anice, olio Sabina Dop , vino bianco, semi d'arancia, buccia grattugiata di limone, farina tipo 00, lievito (piccola quantità).   Aree di...

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