Roma

prodotti tipici della provincia di Roma sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Roma può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Roma e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Roma sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Carciofi alla matticella

Carciofi alla matticella di Velletri

I carciofi alla matticella di Velletri è una preparazione tipica del grande comune alle porte di Roma, nella zona dei Castelli Romani. Come si consumano i carciofi alla matticella I carciofi alla matticella pronti vengono serviti preferibilmente su...

Carciofo romanesco

Carciofo romanesco del Lazio IGP

Il carciofo romanesco del Lazio IGP è una varietà della cultivar Cynara scolymus che viene coltivata in una ampia zona del Lazio centro-meridionale e che è presente in numerose cucine tipiche di zona. Zona di produzione del carciofo romanesco La...

Porchetta di Ariccia

Porchetta di Ariccia IGP

La Porchetta di Ariccia IGP è uno degli alimenti più conosciuti e consumati nei Castelli Romani e nel Lazio. Si tratta di un prodotto della migliore tradizione norcina italiana, un tronchetto di carne di maiale dalla forma iconica e dal sapore...

Calzone con verdure

Calzone con verdure

Calzone di forma rettangolare o a mezza luna ripieno di verdure (bieta, cicoria o zucchine) dal sapore leggermente piccante.   Aree di rinvenimento del Prodotto: Torri in Sabina (RI), Nazzano (RM)   Cenni storici e...

Broccoletto romanesco

Broccoletto romanesco

La pianta è vigorosa, si presenta sempre a portamento eretto, con fogliame di colore verde-bluastro; ottima rusticità nei confronti dei lepidotteri e peronospora. Il corimbo è di colore verde intenso e di forma piramidale. I...