Prodotti tipici della provincia di Roma

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prodotti tipici della provincia di Roma sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Roma può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Roma e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Roma sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Ciambella all’acqua di Maenza

Ciambella all’acqua di Maenza

Prodotto dolciario a base di farina, zucchero, acqua ed olio extravergine di oliva. La forma è quella caratteristica della ciambella ed il colore è marrone scuro.   Aree di rinvenimento del Prodotto:...

Panpapato

Panpapato

Dolce di consistenza dura, a forma piramidale conica, di colore marrone scuro, caratterizzato da un particolare retrogusto piccante. I suoi principali ingredienti sono la frutta secca, il miele ed il mosto cotto.  ...

Zagarolo DOC

Zagarolo DOC

Zona di produzione: i territori comunali di Gallicano e Zagarolo, in provincia di Roma.Vitigni: Malvasia bianca di Candia e puntinata 70%, Trebbiano toscano, verde e giallo in misura non inferiore al 30%, Bellone e...

Lardo stagionato al maiale nero

Lardo stagionato al maiale nero

Prodotto preparato con il lardo di pancetta e lombo di maiale afferenti all'ecotipo locale di suino denominato "maiale nero dei Monti Lepini". Esistono due tipologie di lardo stagionato al maiale nero: classico ed...

Filone sciapo da 1 kg.

Filone sciapo da 1 kg.

Pane preparato con farina tipo 0, acqua, lievito naturale di produzione aziendale; non è prevista l'aggiunta del sale.   Aree di rinvenimento del Prodotto: Capranica Prenestina (RM), Cerveteri (RM)  ...

Cuzzi di Roviano

Cuzzi di Roviano

Pasta fresca ottenuta dalla miscelazione delle farine di grano tenero, grano duro, granturco (in quantità variabile) e aggiunta di acqua e uova intere.   Aree di rinvenimento del Prodotto: Roviano (RM)...

Tartufo dei Monti Lepini

Tartufo dei Monti Lepini

Tartufo spontaneo autoctono appartenente a diverse varietà:Tuber brumale (brumale), Tuber muschatum (moscato), Tuber albidum (bianchetto o marzuolo), Tuber melosporum (nero pregiato invernale) Tuber unicinatum (...

Ciambelle con l’anice

Ciambelle con l’anice

Ciambelle dolci di forma rotondeggiante, colore dorato, ottenute dalla lavorazione di farina di grano tenero tipo 00, vino bianco, olio d'oliva, anice e sale.   Aree di rinvenimento del Prodotto: Cittaducale (RI)...