Prodotti tipici della provincia di Roma

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prodotti tipici della provincia di Roma sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Roma può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Roma e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Roma sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Soratte

Soratte

Area di produzione: nella provincia di Rieti, a valle dell'omonimo monte (Bassa Sabina)Prodotto con domanda di riconoscimento DOP in corso

Formaggio di capra

Formaggio di capra

Formaggio caprino, grasso, a pasta molle ed a pasta dura a seconda se viene prodotto nella tipologia "semicotto" e della stagionatura. Nel comprensorio di Monte San Biagio ed Itri Tradizionalemente Viene chiamato...

Salsicce secche di suino

Salsicce secche di suino

Salume impostato sulla trasformazione del magro del costato e rifilature di spalla, prosciutto e lonza. Normalmente stagionata tra i 20 e i 30 giorni dopo asciugatura in camera calda. Pepe, aglio tritato, finocchio...

Panini all’olio

Panini all’olio

Panini tondeggianti o "a bottoncino", a base di farina tipo 00, acqua, olio di oliva, zucchero, sale, lievito di birra, con crosta di colore marrone dorato, del peso di 80-90 g.   Aree di rinvenimento del Prodotto:...

Actinidia

Actinidia

Bacca con polpa verde smeraldo a buccia marrone chiaro, tomentosa morbida, dal peso commerciale oscillante da 70 a 200 g. Le forme di allevamento adottate sono il tendone e/o la pergoletta. I frutti vengono lavorati nei...