Prodotti tipici della provincia di Viterbo

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prodotti tipici della provincia di Viterbo sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Viterbo può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Viterbo e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Viterbo sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Fagioli del purgatorio

Fagioli del purgatorio di Gradoli

I fagioli del purgatorio di Gradoli sono una particolare varietà del legume Phaseolus vulgaris, che viene coltivata in una piccola zona dell’Alto Lazio. Devono il suo nome alle spiccate qualità associate al...

Salame cotto (Salame cotto della Tuscia)

Salame cotto (Salame cotto della Tuscia)

Salume impostato sulla trasformazione delle rifilature grasse del costato, di spalla, coscia e pancetta. Caratterizzato dalla cottura della carne unitamente al sale e pepe. Insaccato dopo raffreddamento e messo subito...

Lenticchia di Onano

Lenticchia di Onano

Leguminosa da granella destinata al consumo alimentare fresco. La forma appiattita, lenticolare; seme grande; colore variabile dal piombo scuro, al verde marmorizzato, al cinereo rosato. La lenticchia non presenta molte...

Frittellone di Civita Castellana

Frittellone di Civita Castellana

Si presenta come una frittatina, avvolta come un'omelette e cosparsa di formaggio pecorino grattugiato.   Aree di rinvenimento del Prodotto: Civita Castellana (VT)   Cenni storici e curiositàL'uso della...

Vignanello DOC

Vignanello DOC

Zona di produzione: i comuni di Vignanello Vasanello, Bassano in Teverina, Corchiano, Soriano, Fabrica di Roma in provincia di ViterboVitigni: Bianco: da uve Trebbiano giallo e/o Trebbiano toscano per almeno il 60-70%...

Buddellucci o Viarelli

Buddellucci o Viarelli

Salume condito derivato dalle pareti interne dell'intestino tenue (budelluccio o viarello) o grasso (budellone). Forma anatomica, pezzatura da 0,2 - 0,3 kg, colore giallo chiaro, sapore sapido. Da utilizzare dopo...

Tisichelle viterbesi

Tisichelle viterbesi

Le tisichelle sono ciambelle salate a base di farina, acqua, sale e lievito naturale; a tali ingredienti si aggiungono 100 grammi di olio, mezzo bicchiere di vino bianco e semi di anice o di finocchio precedentemente...