Prodotti tipici della provincia di Viterbo

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prodotti tipici della provincia di Viterbo sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Viterbo può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Viterbo e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Viterbo sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Fagioli del purgatorio

Fagioli del purgatorio di Gradoli

I fagioli del purgatorio di Gradoli sono una particolare varietà del legume Phaseolus vulgaris, che viene coltivata in una piccola zona dell’Alto Lazio. Devono il suo nome alle spiccate qualità associate al...

Lombetto o Lonza

Lombetto o Lonza

Salume impostato sulla trasformazione dell'intero muscolo lombare e dorsale prelevato dalla sesta vertebra ed oltre. Differenziato nel condimento tra le diverse zone, da un'ampia presenza di spezie a Frosinone e...

Fagiolo solfarino

Fagiolo solfarino

Fagiolo dalla forma globosa, colore giallo avorio. Dimensioni medie: lunghezza 1,06 cm, larghezza 0,70 cm, spessore 0,62 cm. Pianta con accrescimento semi-determinato, portamento semi-prostrato, di altezza media 33 cm...

Carote di Viterbo in bagno aromatico

Carote di Viterbo in bagno aromatico

Per la preparazione delle carote di Viterbo in bagno aromatico occorre tagliare le carote a fette lungituidinali, farle seccare naturalmente al sole e lasciarle a bagno in aceto per alcuni giorni. Quindi farle...