Prodotti tipici della provincia di Viterbo

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prodotti tipici della provincia di Viterbo sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Viterbo può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Viterbo e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Viterbo sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Lombetto o Lonza

Lombetto o Lonza

Salume impostato sulla trasformazione dell'intero muscolo lombare e dorsale prelevato dalla sesta vertebra ed oltre. Differenziato nel condimento tra le diverse zone, da un'ampia presenza di spezie a Frosinone e...

Fagiolo solfarino

Fagiolo solfarino

Fagiolo dalla forma globosa, colore giallo avorio. Dimensioni medie: lunghezza 1,06 cm, larghezza 0,70 cm, spessore 0,62 cm. Pianta con accrescimento semi-determinato, portamento semi-prostrato, di altezza media 33 cm...

Carote di Viterbo in bagno aromatico

Carote di Viterbo in bagno aromatico

Per la preparazione delle carote di Viterbo in bagno aromatico occorre tagliare le carote a fette lungituidinali, farle seccare naturalmente al sole e lasciarle a bagno in aceto per alcuni giorni. Quindi farle...

Pancetta di suino

Pancetta di suino

Salume impostato sulla trasformazione della regione ventrale del suino. Caratteristica è nelle sue presentazioni quali la "tesa" (con mantenimento della cotica, breve stagionatura e maggiormente speziata) e...

Fagiolo verdolino

Fagiolo verdolino

Seme aziendale di ECOTIPO LOCALE: VERDOLINO della famiglia Papillonaceae, genere Phaseolus e specie Vulgaris L. Utilizzazione del seme: sia a maturazione cerosa che secco. Il fagiolo verdolino ha forma globosa, colore...