Prodotti tipici della provincia di Viterbo

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prodotti tipici della provincia di Viterbo sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Viterbo può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Viterbo e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Viterbo sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Ricotta Romana DOP

Ricotta Romana DOP

Materia prima: siero di latte ovino intero, da razze Siciliana, Comisana e Sarda. Alimentazione: 90% pascolo, 10% foraggio (granella e mangime).Tecnologia di lavorazione: si ricuoce fugacemente il siero ad 80-90 gradi...

Nocciola dei Monti Cimini

Nocciola dei Monti Cimini

La nocciola dei Monti Cimini è riferibili alla specie Corylus avellana cultivar "Tonda Gentile Romana". Tale cultivar presenta guscio di medio spessore, subsferoidale con l'apice leggermente a punta; colore...

Ricotta viterbese

Ricotta viterbese

Ricotta dolce ottenuta dal siero della lavorazione del latte ovino con minima aggiunta di latte al momento della coagulazione. Pezzatura da 0,5 a 1 kg con forma tronco conica. Sapore dolce, mai salata.   Aree di...

Fagiolo di Sutri

Fagiolo di Sutri

Il fagiolo di Sutri, detto anche "Regina", appartiene alla varietà borlotto, di dimensioni grandi, colore bianco crema con screziature rosse. l'epoca di semina è tra aprile e giugno e la raccolta, a mano...

Biscotto di Sant’Anselmo

Biscotto di Sant’Anselmo

Pane dolce a forma di ciambella, del peso di 1 kg circa.   Aree di rinvenimento del Prodotto: Bomarzo (VT)   Cenni storici e curiositàSi tratta di una ciambella ricavata attenendosi scrupolosamente a...