Prodotti tipici della Liguria

I prodotti tipici liguri rappresentano in maniera ideale la tradizione culinaria di questa regione, che si apre tra il Ponente e il Levante in uno scenario naturalistico di rara bellezza.

È proprio la difficile quanto rigogliosa natura ligure ad aver ispirato, con i suoi frutti, tutta quella serie di ricette liguri che oggi conosciamo e apprezziamo ben oltre i confini della regione.

Piatti tipici della Liguria

Non solo dunque le trenette al pesto, la focaccia e i piatti tipici genovesi che sono entrati a far parte del vocabolario del gourmet, ma tutta una serie di piatti tipici della Liguria e di prodotti tipici della Liguria che fanno la felicità dei più golosi.

Tra le specialità della regione figurano, tra gli altri, il salame genovese di Sant’Olcese, una lavorazione originaria della Valpolcevera che risalirebbe addirittura all’epoca romana.

La cucina ligure, in ogni caso, è celebre per le salse e i condimenti: quanti di voi conoscono il Marò? Si tratta di una salsa di fave, che si accompagna a carne e pesce e viene preparata, oltre che con le fave, aggiungendo aglio, olio, menta, sale, pepe e aceto. Insieme al Marò e al pesto, molto diffusi sono anche la pasta d’acciughe, la salsa di noci e la salsa di pinoli.

Se a Ventimiglia si consumano i barbagiuai, dei ravioli fritti con zucca e ricotta fermentata, le ricette genovesi vedono friggere il baccalà, il recco e la panissa, anch’essi prodotti tipici liguri decisamente apprezzabili.

Tra i dolci tipici liguri, inoltre, il castagnaccio e il pandolce alto genovese, che completano al meglio ogni menù di piatti tipici liguri che si rispetti.

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Cipolla rossa di Zerli

Cipolla rossa di Zerli

zona di produzione: Val Graveglia, comune di Necuriosità: La cipolla veniva considerata una coltura "sfruttatrice" tanto che in alcuni contratti di affitto la comprendevano tra le colture vietate. Tale affermazione aveva origine dalla marcata...

Preboggion

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zona di produzione: Entroterra del Genovesato, in particolare nella zona orientalecuriosità: E' senz'altro una favola ma ci piace ricordarla: all'epoca della I crociata il conte Goffredo di Buglione, aveva un cuoco che chiedeva per il suo...

Amaretti di Sassello

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Gli amaretti di Sassello sono un prodotto tipico della Liguria. Sassello, in provincia di Savona, è un comune collinare che confina direttamente con il Piemonte, in una posizione felice che l’ha reso meta di villeggiatura nei mesi estivi. Qui...

Amaretti

Amaretti

Gli amaretti sono dei biscotti leggeri, prodotti in moltissime località del Piemonte, ma soprattutto nel Piemonte sud-orientale. Sono dolci antichissimi di cui rivendicano la paternità, oltre al Piemonte, anche la Liguria, l’Emilia Romagna e...

Canestrelli liguri

Canestrelli liguri

I canestrelli liguri sono un prodotto tipico della Regione Liguria. La loro zona di produzione ha un’areale diffuso tra il Genovese, il Savonese e lo Spezzino. Le zone di elezione sono la Val d’Aveto, la Val Trebbia e la Val Varenna...

Torta sacripantina

Torta sacripantina

La torta sacripantina è un dolce tradizionale di Genova e prodotto tipico ligure. Non ha una origine ben precisa, ma è fortemente radicata nella cultura popolare della città della Lanterna. Ecco perché la zona di produzione corrisponde, in maniera...

Zucchino genovese

Zucchino genovese

Lo zucchino genovese è una varietà di zucchina (genere botanico Cucurbita pepo, Cucurbitacee) che trova spazio nelle coltivazioni della zona circostante Genova, dunque in uno spazio piuttosto ristretto della Riviera ligure. Si tratta di un prodotto...

Prescinseua

Prescinseua

La prescinseua (altrimenti detta cagliata, il nome corretto è prescinsêua) è un prodotto tipico ligure, che viene realizzato esclusivamente nella zona dell’entroterra genovese. Si tratta di una sorta di formaggio, dalla consistenza morbida...

Coniglio alla ligure

Coniglio alla ligure

Il coniglio alla ligure è un piatto tipico della Regione Liguria, realizzato da lungo tempo nella tradizione contadina della cucina ligure e che prevede, tra gli altri, l’uso delle olive taggiasche, altro prodotto ligure d’eccellenza. La...

Farinata di zucca

Farinata di zucca

La farinata di zucca è un prodotto tipico della Liguria, che viene realizzato nella zona di Sestri Ponente richiamando una antica tradizione dell’agricoltura e della cucina della regione. Scheda prodotto Zona di produzione: Sestri Ponente...

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