Genova

prodotti tipici della provincia di Genova sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Genova può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Genova e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Genova sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Farinata di zucca

Farinata di zucca

La farinata di zucca è un prodotto tipico della Liguria, che viene realizzato nella zona di Sestri Ponente richiamando una antica tradizione dell’agricoltura e della cucina della regione. Scheda prodotto Zona di produzione: Sestri Ponente...

Zucchino genovese

Zucchino genovese

Lo zucchino genovese è una varietà di zucchina (genere botanico Cucurbita pepo, Cucurbitacee) che trova spazio nelle coltivazioni della zona circostante Genova, dunque in uno spazio piuttosto ristretto della Riviera ligure. Si tratta di un prodotto...

Prescinseua

Prescinseua

La prescinseua (altrimenti detta cagliata, il nome corretto è prescinsêua) è un prodotto tipico ligure, che viene realizzato esclusivamente nella zona dell’entroterra genovese. Si tratta di una sorta di formaggio, dalla consistenza morbida...

Formaggio S.Stefano D’Aveto o San Ste’

Formaggio S.Stefano D’Aveto o San Ste’

zona di produzione: Alta Val d'Aveto (Rezzoaglio e Santo Stefano d'Aveto) curiosità: Nella valle dell'Aveto la produzione di formaggio aveva sempre costituito la maggiore risorsa economica delle famiglie. A Chiavari veniva denominato formaggio di S...

Salame genovese di Sant’Olcese, di Orero

Salame genovese di Sant’Olcese, di Orero

zona di produzione: Orero di Serra Riccò e Sant'Olcese (Val Polcevera)curiosità: Alle spalle di Genova, al confine tra la Val Polcevera e la Valle Scrivia, viene prodotto il salame genovese, inconfondibile per il profumo di affumicato datogli dalle...