Prodotti tipici della provincia di Genova

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prodotti tipici della provincia di Genova sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Genova può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Genova e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Genova sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Cavolo Gaggetta

Cavolo Gaggetta

zona di produzione: Piana e colline litoranee del comune di Lavagna e di Chiavaricuriosità: Il cavolo gaggetta veniva coltivato nella zona di Chiavari, in località Scöggi, dove gli agricoltori del comprensorio andavano...

Torta di zucca

Torta di zucca

zona di produzione: Tutto il territorio regionalecuriosità: Famosa quella di Cenerentola, terrorizzanti quelle di Halloween, dure quelle dei testoni, in tutti i casi protagonista è la zucca, del genere Cucurbita della...

Salame con i lardelli o Salamme cui lardelli

Salame con i lardelli o Salamme cui lardelli

zona di produzione: Entroterra di Lavagna e di Chiavari (Val d'Aveto e Val Graveglia)curiosità: Il salame lavorato veniva portato a stagionare nelle zone alte delle vallate Graveglia e Aveto. Il mercato è di tipo...

Focaccia

Focaccia

zona di produzione: Tutto il territorio regionalecuriosità: Esiste l'English breakfast, il Continental breakfast, la colazione all'italiana e, la nostrana, colazione genovese: caffè e focaccia. Presente fin...

Tonnidi del Golfo Paradiso

Tonnidi del Golfo Paradiso

zona di produzione: Camoglicuriosità: La pesca nel Golfo Paradiso è sicuramente l'attività più antica praticata dagli abitanti di Camogli, come quella della sua tonnara le cui prime notizie risalgono al 1603. Le prime...

Gobelletti

Gobelletti

zona di produzione: Lungo il litorale e l'entroterra delle province di Genova e Savonacuriosità: Questi biscotti di pasta frolla riempiti di marmellata avevano un tempo una forma che ricordava dei panettoncini in...