Prodotti tipici della provincia di Genova

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prodotti tipici della provincia di Genova sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Genova può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Genova e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Genova sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Sanguinaccio

Sanguinaccio

zona di produzione: Tutto il territorio dell'entroterra ligurecuriosità: Veniva il Natale e i negozianti solevano fare piccoli omaggi ai loro clienti più affezionati. Il salumiere donava i beròdi, i locali sanguinacci...

Focaccia al formaggio di Recco

Focaccia al formaggio di Recco

zona di produzione: Recco località della provincia di Genovacuriosità: È errato e presuntuoso dire che la focaccia con il formaggio sia nata nella nostra riviera di Levante anche perché già i Romani ne preparavano una...

Melanzana tonda genovese

Melanzana tonda genovese

zona di produzione: Entroterra genovesecuriosità: Giuntaci dalle Indie, la melanzana suscitò diffusi timori sia per la sua forma simile a quella della mandragola sia per il colore, raro tra gli alimenti, tanto che il...

Quaresimali

Quaresimali

zona di produzione: Genovacuriosità: Inutile spiegare il perché del nome di questi deliziosi dolcetti prodotti e consumati preferibilmente nel periodo prepasquale. L'assenza di grassi, infatti, ne permette il consumo...

Testa in cassetta (soppressata)

Testa in cassetta (soppressata)

zona di produzione: Entroterra Genovese e Savonesecuriosità: Possedere un maiale era un lusso che assicurava cibo sostanzioso: dalla sua uccisione si ottenevano sanguinacci, salsicce e salami, ma si utilizzava anche la...

Focaccine di mais

Focaccine di mais

zona di produzione: Val Petronio (GE), Valle Stura (GE), Val di Vara (SP)curiosità: Le focaccine di mais sono diffuse su quasi tutto il territorio regionale e cambiano nome e dimensioni a seconda del luogo di...