Prodotti tipici della provincia di Imperia

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prodotti tipici della provincia di Imperia sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Imperia può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Imperia e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Imperia sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Coniglio alla ligure

Coniglio alla ligure

Il coniglio alla ligure è un piatto tipico della Regione Liguria, realizzato da lungo tempo nella tradizione contadina della cucina ligure e che prevede, tra gli altri, l’uso delle olive taggiasche, altro prodotto...

Formaggio caprino d’alpeggio

Formaggio caprino d’alpeggio

Materia prima: latte puro caprino.Tecnologia di lavorazione: si porta il latte crudo alla temperatura di coagulazione, aggiungendovi caglio liquido. Coagula in 15 minuti. Dopo la rottura della cagliata, si lascia...

Pane rustico di Gavenola

Pane rustico di Gavenola

zona di produzione: Gavenola, frazione del Comune di Borghetto d'Arroscia, Valle Arroscia curiosità: La produzione di questo tipo di pane, sia bianco che integrale, è documentata fin dai primi anni del XIX secolo...

Gran pistau

Gran pistau

zona di produzione: Pigna, Valle argentina ed entroterra imperiesecuriosità: C'era un tempo in cui alla preparazione del cibo si dedicava molto tempo e si cucinavano spesso piatti unici da gustare a pranzo oppure...

Carciofo spinoso violetto di Albenga

Carciofo spinoso violetto di Albenga

zona di produzione: Piana di Albenga e litorale savonese e imperiesecuriosità: Deriva dal carduccio selvatico, pianta erbacea diffusa nel bacino Mediterraneo e consumata sin dalle epoche più antiche.Oltre al colore, il...

Arancio Pernambucco (Portugallo)

Arancio Pernambucco (Portugallo)

Zona di produzione: Riviera di PonenteCuriosità: la Liguria fu, fino alla fine del XVIII, secolo uno dei maggiori produttori di arance, limoni, cedri che, per i loro profumi e colori hanno da sempre affascinato i...

Torrone – U Turun

Torrone – U Turun

zona di produzione: Val Fontanabuona (Genova), valle Sturla (Genova) e valle del Prino, Dolcedo (Imperia)curiosità: L'origine di questo prodotto risale al 1300. Pare che un cuoco di Cremona per non buttare gli albumi...

Pane di Triora

Pane di Triora

zona di produzione: Triora, Valle Argentinacuriosità: Triora cioè "tria-ora", tre bocche quelle del mostruoso cane Cerbero di dantesca memoria, o le tre gole create dai torrenti Corte, Argentina, Capriolo, o ancora i...