Prodotti tipici della provincia di Imperia

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prodotti tipici della provincia di Imperia sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Imperia può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Imperia e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Imperia sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Coniglio alla ligure

Coniglio alla ligure

Il coniglio alla ligure è un piatto tipico della Regione Liguria, realizzato da lungo tempo nella tradizione contadina della cucina ligure e che prevede, tra gli altri, l’uso delle olive taggiasche, altro prodotto...

Lattughe ripiene

Lattughe ripiene

zona di produzione: Tutto il territorio regionalecuriosità: "Oh leitûga, çibbo inscipido,dimme ûn pö comme ti peudivventâ gustosa e sapidae ciù bonn-a de i ravieu [...]Benchè Zena a te rivendicheti ë d'origine divinn-a...

Brandaculun

Brandaculun

zona di produzione: Sanremo, Isolabonacuriosità: Scarsa è la presenza del pesce sulla mensa ligure fatto salvo per i molluschi, per il pesce azzurro e soprattutto per il merluzzo.Ricetta popolare dell'estrema Liguria di...

Condigion

Condigion

zona di produzione: Imperiese, Genovacuriosità: Pietanza povera e veloce, da mangiare d'estate magari all'aperto, un tempo le donne lo consumavano sedute sugli scalini di casa, spettegolando con le vicine e servendosi...

Castagnole

Castagnole

zona di produzione: Ventimigliacuriosità: Tipico di Ventimiglia, questo dolce, ormai raro, ricorda nella forma una castagna e da questa prende nome. Gli ingredienti, ricchi e particolari, creano un dolce dal gusto...

Brùsso dell’Alta Valle Arroscia

Brùsso dell’Alta Valle Arroscia

zona di produzione: Alte Valli Argentina, Arroscia e Nerviacuriosità: Il brùsso, contenuto nello "scorso" (piccolo recipiente circolare di legno di ciliegio provvisto di coperchio), accompagnava i lavoratori...

Ciappe

Ciappe

zona di produzione: Costa del ponente ligure, nel territorio del comune di Taggiacuriosità: In dialetto ligure, ciappa significa pietra piatta sottile come la lastra di ardesia il cui nome deriva da ardere: infatti...