Prodotti tipici della provincia di Imperia

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prodotti tipici della provincia di Imperia sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Imperia può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Imperia e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Imperia sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Coniglio alla ligure

Coniglio alla ligure

Il coniglio alla ligure è un piatto tipico della Regione Liguria, realizzato da lungo tempo nella tradizione contadina della cucina ligure e che prevede, tra gli altri, l’uso delle olive taggiasche, altro prodotto...

Sanguinaccio

Sanguinaccio

zona di produzione: Tutto il territorio dell'entroterra ligurecuriosità: Veniva il Natale e i negozianti solevano fare piccoli omaggi ai loro clienti più affezionati. Il salumiere donava i beròdi, i locali sanguinacci...

Carpasina

Carpasina

Composizione:a. Materia prima: farina di orzo, acqua, lievito naturale, lievito di birra.b. Coadiuvanti tecnologici: c. Additivi:Tecnologia di lavorazione: la farina di orzo viene impastata con acqua e lievito di birra...

Carciofo spinoso di Pompeiana

Carciofo spinoso di Pompeiana

zona di produzione: Pompeiana (Imperia)curiosità: A Pompeiana se non sono fronde sono sicuramente carciofi: i terreni che non sono coltivati a "fiori e foglie ornamentali" o a "mazzeria", sono infatti occupati per una...

Castagna secca

Castagna secca

zona di produzione: Tutto il territorio dell'entroterra ligurecuriosità: In tutte le frazioni dell'entroterra ligure la castagna ha nei tempi passati rappresentato il prodotto sostituivo del grano.Un piatto ricorrente...

Salsa di noci

Salsa di noci

zona di produzione: Tutto il territorio ligurecuriosità: Nell'antica Persia era già diffuso l'utilizzo di questa salsa che tuttora è presente nella cucina orientale e balcanica. Fu presumibilmente all'epoca della...

Salsiccia di Brugnato

Salsiccia di Brugnato

zona di produzione: Tutto il territorio dell'entroterra ligurecuriosità: Le salsicce, già note ai tempi dei romani, dove conserviamo le indicazioni da Apicio per la loro preparazione, sono citate anche da Marziale che...

Pane d’orzo

Pane d’orzo

zona di produzione: Carpasio e valle Argentinacuriosità: Nella Valle Argentina in provincia di Imperia, alle falde del monte Grande, sorge un antico paese caratterizzato dall'architettura tipica montana della zona, con...