Prodotti tipici della provincia di Imperia

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prodotti tipici della provincia di Imperia sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Imperia può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Imperia e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Imperia sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Coniglio alla ligure

Coniglio alla ligure

Il coniglio alla ligure è un piatto tipico della Regione Liguria, realizzato da lungo tempo nella tradizione contadina della cucina ligure e che prevede, tra gli altri, l’uso delle olive taggiasche, altro prodotto...

Focaccia

Focaccia

zona di produzione: Tutto il territorio regionalecuriosità: Esiste l'English breakfast, il Continental breakfast, la colazione all'italiana e, la nostrana, colazione genovese: caffè e focaccia. Presente fin...

Boghe in scabeccio

Boghe in scabeccio

Materia prima: boghe o aguglie.Tecnologia di preparazione: i pesci (si utilizzano quelli di media grandezza) vengono infarinati e fritti. Quando sono freddi si mettono a marinare in una soluzione di aceto misto ad un...

Fagiolo gianetto

Fagiolo gianetto

zona di produzione: Savona, Imperiacuriosità: Originari dell'America Centrale i fagioli hanno un alto valore calorico e quindi nutriente. Inoltre sembra che siano in grado di riequilibrare il sistema nervoso...

Pandolce genovese

Pandolce genovese

zona di produzione: Tutto il territorio regionalecuriosità: Per antonomasia il dolce tipico del Natale a Genova, dall'aspetto ruvido ma dal contenuto sostanzioso come il carattere dei Liguri. È antichissima la...

Formaggio di alpeggio di Triora

Formaggio di alpeggio di Triora

Materia prima: latte intero o parzialmente scremato, da razza piemontese. Alimentazione: foraggio fresco d'alpeggio del Monte Saccarello.Tecnologia di lavorazione: si porta il latte crudo a circa 37 gradi, aggiungendovi...

Pecora brigasca

Pecora brigasca

zona di produzione: L'origine del nome della razza è da ascriversi al monte Briga ed all'omonimo passo sulle Alpi Marittime, zona di confine tra il nostro paese e la limitrofa Francia. L'area di allevamento comprende...

Focaccia verde

Focaccia verde

zona di produzione: Dolceacqua (Val Nervia)curiosità: Giunti in provincia d'Imperia, lasciamoci il mare alle spalle ed andiamo alla scoperta di un entroterra bello ed interessante dove non solo la natura stupisce ma...