Prodotti tipici della provincia di Imperia

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prodotti tipici della provincia di Imperia sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Imperia può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Imperia e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Imperia sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Coniglio alla ligure

Coniglio alla ligure

Il coniglio alla ligure è un piatto tipico della Regione Liguria, realizzato da lungo tempo nella tradizione contadina della cucina ligure e che prevede, tra gli altri, l’uso delle olive taggiasche, altro prodotto...

Salsiccia

Salsiccia

zona di produzione: Comune di Cerianacaratteristiche: Forma tradizionale della salsiccia a cilindro, 2/3 centimetri di diametro: colore rosa, insaccato. preparazione: La carne tritata del maiale è mischiata con il pepe...

Schiacciata con la polenta

Schiacciata con la polenta

Composizione:a. Materia prima: farina di grano tenero, farina di mais, olio, acqua, lievito acido, o lievito di birra, sale.b. Coadiuvanti tecnologici:c. Additivi:Tecnologia di lavorazione: farina e lievito sono...

Gamberi del Mar Ligure

Gamberi del Mar Ligure

zona di produzione: Golfi di Santa Margherita Ligure e di San Remocuriosità: L'Aristaeus antennatus era noto, come semplice presenza, fin dall'800 nel mar Ligure, mentre l'Aristaeomorpha foliacea fu una scoperta degli...

Scorzonera

Scorzonera

zona di produzione: Mendatica - Valle Arrosciacuriosità: Per distinguerla dalla scorzobianca o radice amara, la scorzonera è nota con il nome di "radice dolce". Originaria e ancora diffusa allo stato spontaneo in Europa...

Pasta di acciughe

Pasta di acciughe

zona di produzione: Ponente ligurecuriosità: Se gli antichi Romani gustavano il garum, nota salsa di pesce, i Liguri da sempre preparano ed apprezzano questa salsa tipica in tutto il territorio regionale, con prevalenza...

Miele della Liguria

Miele della Liguria

zona di produzione: Tutto l'entroterra ligurecuriosità: Per proteggere le api dal vento, dal freddo o dal calore, nelle nostre zone un tempo si faceva uso di tronchi cavi di castagno.Oggi è raro vedere nelle campagne i...

Sanguinaccio

Sanguinaccio

zona di produzione: Tutto il territorio dell'entroterra ligurecuriosità: Veniva il Natale e i negozianti solevano fare piccoli omaggi ai loro clienti più affezionati. Il salumiere donava i beròdi, i locali sanguinacci...

Carpasina

Carpasina

Composizione:a. Materia prima: farina di orzo, acqua, lievito naturale, lievito di birra.b. Coadiuvanti tecnologici: c. Additivi:Tecnologia di lavorazione: la farina di orzo viene impastata con acqua e lievito di birra...