Prodotti tipici della provincia di Imperia

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prodotti tipici della provincia di Imperia sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Imperia può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Imperia e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Imperia sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Michetta

Michetta

zona di produzione: Ventimigliacuriosità: Vale la pena di andare a Dolceacqua, splendido borgo dell'entroterra imperiese, di probabile origine celto-ligure come dimostra il nome che sembra derivare da Dus-Aga dio celta...

Caprino da grattugia

Caprino da grattugia

Materia prima: latte puro caprino.Tecnologia di lavorazione: si porta il latte crudo alla temperatura di coagulazione, aggiungendovi caglio liquido. Coagula in 15 minuti. Dopo la rottura della cagliata, si lascia...

Sciappa

Sciappa

Composizione:a. Materia prima: farina di grano tenero, acqua, sale, lievito di birra, sale.b. Coadiuvanti tecnologici:c. Additivi:Tecnologia di lavorazione: si lavora la farina e il lievito sciolto in acqua salata. Si...

Raviolo magro

Raviolo magro

zona di produzione: Entroterra imperiese e savonesecuriosità: Quando la carne era poca, e in una terra come la nostra capitava spesso, si sostituivano alcuni ingredienti del ripieno con più leggeri elementi dell'orto...

Aglio bianco di Vessalico

Aglio bianco di Vessalico

zona di produzione: Il territorio del comune di Vessalico e limitrofi, Alta Valle Arrosciacuriosità: La leggenda vuole che l'aglio nacque dall'impronta lasciata dal diavolo mentre abbandonava l'Eden. Coltivato da...

Pansarola

Pansarola

zona di produzione: Comune di Apricalecaratteristiche: Frittella dolce alla quale è dedicata la sagra della prima o seconda domenica di settembre. le dimensioni sono variabili, a seconda della lievitazione: le media...