Prodotti tipici della provincia di Imperia

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prodotti tipici della provincia di Imperia sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Imperia può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Imperia e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Imperia sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Agliata

Agliata

zona di produzione: Vessalico, Valle Arroscia ed entroterra ponentinocuriosità: La tipica e più famosa salsa regionale è sicuramente il pesto, di cui il basilico è l'ingrediente principale però un'immagine romantica...

Rossese di Dolceacqua DOC

Rossese di Dolceacqua DOC

zona di produzione: Val Nervia e provincia di Imperiacuriosità: Abbinamenti gastronomiciVino rosso asciutto adatto ad accompagnare portate di buon impegno come il coniglio alle erbette, lo stufato di capra con fagioli...

Pasta sciancà

Pasta sciancà

zona di produzione: Valli dell'entroterra Imperiesecuriosità: Questo è un tipo di pasta, brutto a vedersi, e nato da mani veloci che, senza tanti riti, strappavano dalla sfoglia rettangoli irregolari da condire con le...

Farina di castagne

Farina di castagne

zona di produzione: Tutto il territorio dell'entroterra ligurecuriosità: Nei menù delle trattorie e degli agriturismi dell'entroterra vengono riproposti sempre più frequentemente piatti locali a base di "farina nera"...

Albicocca tigrata – Miscimìn tigrato

Albicocca tigrata – Miscimìn tigrato

Zona di produzione: Civezza (Imperia)Curiosità: Giorgio Gallesio nella sua "Pomona italiana" indica il termine "missimin" come sinonimo dialettale per la cultivar Alessandrina Lucente, che afferma essere "la regina...

Marò

Marò

zona di produzione: Ponente ligurecuriosità: Il nome sembra derivare dalla parola araba mar-a, cioè condimento, salsa. Una etimologia più spontanea riporterebbe all'uso diffuso che se ne faceva...

Salsiccia

Salsiccia

zona di produzione: Comune di Cerianacaratteristiche: Forma tradizionale della salsiccia a cilindro, 2/3 centimetri di diametro: colore rosa, insaccato. preparazione: La carne tritata del maiale è mischiata con il pepe...