Prodotti tipici della provincia di La Spezia

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prodotti tipici della provincia di La Spezia sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di La Spezia può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di La Spezia e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di La Spezia sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Canestrelli liguri

Canestrelli liguri

I canestrelli liguri sono un prodotto tipico della Regione Liguria. La loro zona di produzione ha un’areale diffuso tra il Genovese, il Savonese e lo Spezzino. Le zone di elezione sono la Val d’Aveto, la Val...

Buccellato

Buccellato ligure

zona di produzione: Entroterra spezzinocuriosità: Dolce tipico della provincia di La Spezia semplice negli ingredienti e nella forma che è quella classica della ciambella che la accomuna a molti altri dolci della cucina...

Gambetto di maiale

Gambetto di maiale

zona di produzione: Calice al Cornoviglio (La Spezia)caratteristiche: Particolare insaccato ottenuto dalla lavorazione della zampa del maiale. Si presenta di forma triangolare, con dimensioni di cm 30 x 30...

Torta Scema

Torta Scema

zona di produzione: Sarzana (La Spezia)curiosità: La ricetta della torta scema è arrivata ai nostri giorni immutata nella sua composizione. Il nome "torta scema" indica una torta povera, fatta con ingredienti basilari...

Fagiolo borlotto di Mangia

Fagiolo borlotto di Mangia

zona di produzione: Comune di Sesta Godano, località Mangia (La Spezia)curiosità: Questa produzione è antichissima e radicata nel comune di Sesta Godano da diverse generazioni. Le modalità di coltivazione sono state...

Aceto di mele

Aceto di mele

zona di produzione: Entroterra ligurecuriosità: L'aceto viene usato per insaporire i cibi e per renderli maggiormente digeribili. Non vanno dimenticate anche le sue doti disinfettanti e rinfrescanti e le sue capacità...

Miele della Liguria

Miele della Liguria

zona di produzione: Tutto l'entroterra ligurecuriosità: Per proteggere le api dal vento, dal freddo o dal calore, nelle nostre zone un tempo si faceva uso di tronchi cavi di castagno.Oggi è raro vedere nelle campagne i...

Salsiccia di Brugnato

Salsiccia di Brugnato

zona di produzione: Tutto il territorio dell'entroterra ligurecuriosità: Le salsicce, già note ai tempi dei romani, dove conserviamo le indicazioni da Apicio per la loro preparazione, sono citate anche da Marziale che...