Prodotti tipici della provincia di La Spezia

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prodotti tipici della provincia di La Spezia sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di La Spezia può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di La Spezia e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di La Spezia sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Canestrelli liguri

Canestrelli liguri

I canestrelli liguri sono un prodotto tipico della Regione Liguria. La loro zona di produzione ha un’areale diffuso tra il Genovese, il Savonese e lo Spezzino. Le zone di elezione sono la Val d’Aveto, la Val...

Buccellato

Buccellato ligure

zona di produzione: Entroterra spezzinocuriosità: Dolce tipico della provincia di La Spezia semplice negli ingredienti e nella forma che è quella classica della ciambella che la accomuna a molti altri dolci della cucina...

Lattughe ripiene

Lattughe ripiene

zona di produzione: Tutto il territorio regionalecuriosità: "Oh leitûga, çibbo inscipido,dimme ûn pö comme ti peudivventâ gustosa e sapidae ciù bonn-a de i ravieu [...]Benchè Zena a te rivendicheti ë d'origine divinn-a...

Torta di riso

Torta di riso

zona di produzione: Tutto il territorio ligurecuriosità: Il riso fu introdotto nel Mediterraneo da Alessandro Magno di ritorno dalla spedizione in Oriente. In Italia divenne di largo consumo grazie soprattutto agli...

Cipolla di Pignone

Cipolla di Pignone

zona di produzione: Pignone - località Monti Casale di Pignone - località Festiere e Pastine (La Spezia)curiosità: sulla base delle testimonianze degli anziani della località Monti di Pignone la presenza della cipolla...

Panissa

Panissa

zona di produzione: Tutto il territorio regionalecuriosità: Mancano le origini eroiche nella storia della paniccia ma non per questo è meno importante della compagna farinata. Conosciuta ed apprezzata da epoca remota...

Torta di riso dolce

Torta di riso dolce

zona di produzione: Vezzano, Pitelli (frazione della Spezia)curiosità: A Vezzano era ed è tuttora tradizione preparare la torta di riso dolce durante la festa patronale che si svolge in due giorni successivi: la...

Formaggetta di Bonassola

Formaggetta di Bonassola

Materia prima: latte vaccino intero da razza piemontese o frisona. Alimentazione: foraggio tipico della zona di Bonassola (fresco o essiccato).Tecnologia di lavorazione: il latte appena munto è cagliato con caglio...

Libretto

Libretto

Composizione:a. Materia prima: farina di grano tenero, acqua, lievito madre, lievito di birra, sale.b. Coadiuvanti tecnologici: c. Additivi:Tecnologia di lavorazione: farina e lievito madre vengono impastati con acqua e...