Prodotti tipici della Liguria

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I prodotti tipici liguri rappresentano in maniera ideale la tradizione culinaria di questa regione, che si apre tra il Ponente e il Levante in uno scenario naturalistico di rara bellezza.

È proprio la difficile quanto rigogliosa natura ligure ad aver ispirato, con i suoi frutti, tutta quella serie di ricette liguri che oggi conosciamo e apprezziamo ben oltre i confini della regione.

Piatti tipici della Liguria

Non solo dunque le trenette al pesto, la focaccia e i piatti tipici genovesi che sono entrati a far parte del vocabolario del gourmet, ma tutta una serie di piatti tipici della Liguria e di prodotti tipici della Liguria che fanno la felicità dei più golosi.

Tra le specialità della regione figurano, tra gli altri, il salame genovese di Sant’Olcese, una lavorazione originaria della Valpolcevera che risalirebbe addirittura all’epoca romana.

La cucina ligure, in ogni caso, è celebre per le salse e i condimenti: quanti di voi conoscono il Marò? Si tratta di una salsa di fave, che si accompagna a carne e pesce e viene preparata, oltre che con le fave, aggiungendo aglio, olio, menta, sale, pepe e aceto. Insieme al Marò e al pesto, molto diffusi sono anche la pasta d’acciughe, la salsa di noci e la salsa di pinoli.

Se a Ventimiglia si consumano i barbagiuai, dei ravioli fritti con zucca e ricotta fermentata, le ricette genovesi vedono friggere il baccalà, il recco e la panissa, anch’essi prodotti tipici liguri decisamente apprezzabili.

Tra i dolci tipici liguri, inoltre, il castagnaccio e il pandolce alto genovese, che completano al meglio ogni menù di piatti tipici liguri che si rispetti.

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Zucchino genovese

Zucchino genovese

Lo zucchino genovese è una varietà di zucchina (genere botanico Cucurbita pepo, Cucurbitacee) che trova spazio nelle coltivazioni della zona circostante Genova, dunque in uno spazio piuttosto ristretto della Riviera...

Prescinseua

Prescinseua

La prescinseua (altrimenti detta cagliata, il nome corretto è prescinsêua) è un prodotto tipico ligure, che viene realizzato esclusivamente nella zona dell’entroterra genovese. Si tratta di una sorta di formaggio...

Coniglio alla ligure

Coniglio alla ligure

Il coniglio alla ligure è un piatto tipico della Regione Liguria, realizzato da lungo tempo nella tradizione contadina della cucina ligure e che prevede, tra gli altri, l’uso delle olive taggiasche, altro prodotto...

Mostardella

Mostardella

Tecnologia di preparazione: si tratta di un salume povero, fatto per utilizzare tutti i ritagli di carne suina e bovina scartati durante la lavorazione dei salami. Alle carni suine e bovine si unisce circa il 30% di...

Libretto

Libretto

Composizione:a. Materia prima: farina di grano tenero, acqua, lievito madre, lievito di birra, sale.b. Coadiuvanti tecnologici: c. Additivi:Tecnologia di lavorazione: farina e lievito madre vengono impastati con acqua e...

Farina di castagne

Farina di castagne

zona di produzione: Tutto il territorio dell'entroterra ligurecuriosità: Nei menù delle trattorie e degli agriturismi dell'entroterra vengono riproposti sempre più frequentemente piatti locali a base di "farina nera"...

Cavolo broccolo lavagnino

Cavolo broccolo lavagnino

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Panissa

Panissa

zona di produzione: Tutto il territorio regionalecuriosità: Mancano le origini eroiche nella storia della paniccia ma non per questo è meno importante della compagna farinata. Conosciuta ed apprezzata da epoca remota...