Prodotti tipici della provincia di Bergamo

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prodotti tipici di Bergamo sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Bergamo può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Bergamo e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Bergamo sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Formaggella uso monte

Formaggella uso monte

Materia prima: latte vaccino intero o parzialmente scremato per affioramento, con aggiunta di latte ovino e caprino quando è disponibile.Tecnologia di lavorazione: come per il Casolèt. Matura in circa 30 giorni, nelle...

Torta del Donizetti

Torta del Donizetti

Ciambella dedicata al grande compositore bergamasco.   Area di produzioneLa Torta del Donizetti viene prodotta nel territorio di Bergamo e Provincia.   CaratteristicheForma di ciambella, color dorato, con...

Salva

Salva

Denominazione: SALVATerritorio: Provincie di CR, BS, BG.Provincia: CR, BS, BG.Definizione: Formaggio da latte vaccino, a pasta cruda, a stagionatura medio-lungaMaterie Prime: Latte, caglio, sale e fermenti lattici...

Formaggella della Val Brembana

Formaggella della Val Brembana

La Formaggella della Val Brembana è una tipica produzione della collina e della montagna bergamasca. Detta anche formagela, che nel dialetto locale significa piccolo formaggio, è appunto un prodotto di...

BITTO DOP

Bitto DOP

Materia prima: latte intero con aggiunta di latte caprino (circa 10% del totale) da razza Bruno-alpina o Rossa.Tecnologia di lavorazione: si porta il latte appena munto a circa 39-49 gradi, aggiungendovi il caglio di...