Prodotti tipici della provincia di Bergamo

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prodotti tipici di Bergamo sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Bergamo può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Bergamo e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Bergamo sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Formaggella della Val Brembana

Formaggella della Val Brembana

La Formaggella della Val Brembana è una tipica produzione della collina e della montagna bergamasca. Detta anche formagela, che nel dialetto locale significa piccolo formaggio, è appunto un prodotto di...

BITTO DOP

Bitto DOP

Materia prima: latte intero con aggiunta di latte caprino (circa 10% del totale) da razza Bruno-alpina o Rossa.Tecnologia di lavorazione: si porta il latte appena munto a circa 39-49 gradi, aggiungendovi il caglio di...

Polenta e uccelli dolce

Polenta e uccelli dolce

Dolce di marzapane tradizionalmente fatto a mano.   Area di produzioneLa Polenta e uccelli dolce è tradizionalmente prodotta a Bergamo e negli altri Comuni della provincia.   CaratteristicheForma a...

Formaggella della Val di Scalve

Formaggella della Val di Scalve

Tipica dell’omonima valle in provincia di Bergamo, laFormaggella della Val di Scalve è un formaggio a pasta semicotta, prodotto esclusivamente con latte vaccino intero, a media stagionatura, ma che ben si...

Bernardo

Bernardo

Tipico della provincia di Bergamo e, in particolare, della zona di Clusone, il Bernardo è un formaggio prodotto in alpeggio durante la stagione estiva.È ottenuto con latte crudo intero vaccino oppure misto...

Formai de Mut dell’Alta Val Brembana DOP

Formai de Mut dell’Alta Val Brembana DOP

Materia prima: latte intero per il tipo estivo; parzialmente scremato per il tipo invernale, da razza Bruno-alpina.Tecnologia di lavorazione: si porta il latte a 35-37 gradi, aggiungendovi caglio liquido di vitello, o...