Prodotti tipici della provincia di Bergamo

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prodotti tipici di Bergamo sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Bergamo può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Bergamo e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Bergamo sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Torta Orobica

Torta Orobica

La Torta Orobica è un formaggio molle da tavola a pasta cruda prodotto con latte vaccino, proveniente esclusivamente dagli allevamenti della provincia di Bergamo, cui si aggiungono caglio, sale e fermenti lattici...

Stracchino Bronzone

Stracchino Bronzone

Tipico formaggio da tavola a pasta molle, originario del Monte Bronzone e dei Colli di San Fermo e Vigolo in provincia di Bergamo, lo Stracchino Bronzone è prodotto esclusivamente con latte intero vaccino...

Pancetta della bergamasca

Pancetta della bergamasca

La Pancetta bergamasca è prodotta soltanto con carni suine fresche dotate di cotenna e della pezzatura minima di 3 chilogrammi. Il gusto dolce e morbido è strettamente legato alle condizioni ambientali...

Tartufo nero

Tartufo nero

Definito anche Trifola, il Tartufo nero è un fungo ipogeo che cresce spontaneamente sotto terra e in associazione simbiotica con alcune piante come il nocciolo o il rovere.Il cane da trifola è...

Bertù

Bertù

Raviolo di pasta integrale con ripieno a base di cotechino bergamasco.   Area di produzioneComuni di Rovetta e Fino del Monte (BG)   Materie PrimeFarina integrale, uova, acqua, sale, olio, farina 00...

Prosciutto crudo bergamasco “il Botto”

Prosciutto crudo bergamasco “il Botto”

Il Prosciutto crudo bergamasco "Il Botto", è un salume stagionato a pezzo intero prodotto con le cosce di suini che non abbiano subito alcun trattamento oltre alla refrigerazione fino al momento della lavorazione...