Prodotti tipici della provincia di Brescia

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I prodotti tipici della provincia di Brescia sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Brescia può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Brescia e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Brescia sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Tartufo in salamoia
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Tartufo in salamoia

Materia prima: tartufo sia bianco che nero.Tecnologia di preparazione: i tartufi vengono selezionati a mano, ripulitidalla terra con uno spuzzolino uno per uno, lavati, messi in barattoli. Siaggiunge la salamoia e si...

Botticino DOC
BresciaRossi

Botticino DOC

Zona di produzione: in tutto o in parte i territori dei comuni di Botticino, Rezzato e Brescia. Sono da considerarsi idonei unicamente i vigneti pedecollinari e collinari di buona esposizione, situati ad una altitudine...

Formaggio pressato
BresciaVaccini

Formaggio pressato

Materia prima: latte di due mungiture, una delle quali scremata per affioramento.Tecnologia di lavorazione: si porta il latte crudo a circa 30-32 gradi, aggiungendovi caglio in pasta di capretto. Coagula in 15-30 minuti...

Capriano del Colle DOC
BresciaRossi

Capriano del Colle DOC

Zona di produzione: la zona collinare dei comuni di Capriano del Colle e Poncarale, in provincia di Brescia.Vitigni: Sangiovese 40-50%, Marzemino (Berzamino) 35-45%, Barbera 5-10%. Possono concorrere i vitigni Merlot ed...