Prodotti tipici della provincia di Como

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prodotti tipici della provincia di Como sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Como può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Como e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Como sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Sbrinz

Sbrinz

Materia prima: latte parzialmente scremato.Tecnologia di lavorazione: si porta il latte a circa 30-32 gradi, aggiungendovi caglio liquido di vitello. Coagula in 30 minuti. Dopo la rottura della cagliata effettuata con...

Casoretta

Casoretta

Formaggio da latte vaccino, semigrasso, semiduro, a breve stagionatura.   Area di produzioneLa zona di produzione del formaggio Casoretta comprende il territorio della Val d’Intelvi, in provincia di Como...

Magro

Magro

Formaggio da latte vaccino parzialmente scremato, a media stagionatura.   Area si produzioneIl Magro è prodotto in tutto il territorio del Triangolo Lariano, in provincia di Como.   CaratteristicheIl...

Formaggella del Bec

Formaggella del Bec

Materia prima: latte puro caprino, della capra in calore (quindi più acidulo).Tecnologia di lavorazione: si porta il latte crudo a 25-30 gradi, aggiungendovi caglio liquido. Coagula in 45 minuti. Dopo la rottura della...

Zincarlin

Zincarlin

Noto anche con il nome di Cingherlino, lo Zincarlin è una ricotta aromatizzata e stagionata.È un formaggio antico ancora presente in alcuni ristoranti del lago di Como e che proviene dai ricchi pascoli del...