Prodotti tipici della provincia di Cremona

prodotti tipici della provincia di Cremona sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Cremona può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Cremona e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Cremona sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Formaggio coi vermi

Formaggio coi vermi

Il formaggio coi vermi è un prodotto tipico della Lombardia, che differisce dalla tipica preparazione del casu marzu sardo. Se quest’ultimo, infatti, viene prodotto da forme di pecorino intaccate da insetti, il caso del formaggio lombardo è...

Cotognata

Cotognata

La cotognata è un prodotto tipico della Lombardia, che viene realizzato partendo da una base di mela cotogna, un prodotto del territorio molto diffuso. La mela cotogna, pomo d’oro dell’antica Grecia e simbolo d’amore e fertilità, era il frutto...

Tortelli cremaschi

Tortelli cremaschi

I Tortelli cremaschi possono assumere forme diverse: pizzicato, mal sagomato o rotondo regolare anche se, di solito, quello tradizionale cremonese è a forma di lunetta. Infatti, si presentano come un semicerchio di colore simile a quello di...

Torta di mandorle

Torta di mandorle

Torta secca con rivestimento di frolla, rifiniture con zucchero a velo e rombi segnati da marmellata.   Area di produzioneLa Torta di Mandorle è un dolce tradizionale della Provincia di Cremona.   CaratteristicheForma rotonda...

Farina per polenta della bergamasca

Farina per polenta della bergamasca

La Farina per polenta della bergamasca è ottenuta da Mais vitreo.L’uso della farina di mais per la preparazione della polenta è una peculiarità del territorio lombardo che ne scopre un impiego del tutto nuovo rispetto a...

Torta sbrisolona

Torta sbrisolona

Simbolo della pasticceria mantovana, la Torta Sbrisolona è chiamata anche Sbrisolina o Sbrisulada e deve il nome proprio alla sua friabilità, alle brise o briciole grandi e piccole che si formano quando viene spezzata per fare le...

Cotechino cremonese “vaniglia”

Cotechino cremonese “vaniglia”

La denominazione di Cotechino è legata al termine cotica con il quale s’indica la cotenna ovvero la pelle del maiale utilizzata nella lavorazione di questo prodotto.In realtà, la versione cremonese del cotechino quella alla...

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