Prodotti tipici della provincia di Mantova

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prodotti tipici della provincia di Mantova sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Mantova può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Mantova e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Mantova sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Tortelli di zucca

Tortelli di zucca

Piatto della tradizione mantovana per eccellenza, i tortelli di zucca appartengono alla cucina di famiglia dove i segreti della sfoglia e le giuste dosi del ripieno si tramandano di generazione in generazione. Area di...

Salame di S. Benedetto cotto sotto la cenere

Salame di S. Benedetto cotto sotto la cenere

Tecnologia di preparazione: la preparazione è identica a quella del salame mantovano, si eliminano però le fasi di maturazione e di stagionatura, e il salame, posto sotto la cenere affinché non bruci, viene cotto sulle...

Al Panon

Al Panon

Composizione:a. Materia prima: farina di grano tenero, acqua, lievito acido, sale.b. Coadiuvanti tecnologici: c. Additivi:Tecnologia di lavorazione: la pasta viene lavorata fina ad ottenere un impasto duro. Si lascia...

Lambrusco Mantovano DOC

Lambrusco Mantovano DOC

Zona di produzione: due aree disgiunte una comprendente il Viadanese e cioe' il territorio compreso tra il fiume Oglio ed il fiume Po e l'altra costituita dall'Oltrepo' Mantovano, in provincia di Mantova.Vitigni:...

Salamina di filzetta sotto grasso

Salamina di filzetta sotto grasso

Tecnologia di preparazione: le carni suine grasse e magre della filzetta vengono macinate, insaccate in budello sottile, e messe sotto strutto fuso.Composizione:a) Materia prima: carni esclusivamente suine. Non esiste...

Baule mantovano

Baule mantovano

Composizione:a. Materia prima: farina di grano tenero, acqua, lievito acido, di birra, sale.b. Coadiuvanti tecnologici: c. Additivi:Tecnologia di lavorazione: farina, acqua e lievito vengono impastati fino ad ottenere...

Cipolla di Sermide

Cipolla di Sermide

La Cipolla di Sermide è di colore giallo paglierino. Bulbo erbaceo dalle numerose virtù, la cipolla è composta per la maggior parte di acqua ed è ricca di vitamine B e C e di ferro, zolfo...