Lombardia

Numerosi e rappresentanti diretti di una tradizione culinaria millenaria, i prodotti tipici lombardi uniscono in un contesto enogastronomico di grande ampiezza sapori spesso diametralmente opposti tra loro.

Per parlare dei prodotti e dei piatti tipici della Lombardia dobbiamo innanzitutto evidenziare la ricchezza territoriale della regione: non solo le grandi pianure prossime al fiume Po, ma anche le zone di collina, gli ambienti lacustri, le vette e le valli dolomitiche.

Questa differenza topografica così netta ha modellato anche il panorama dei prodotti tipici della Lombardia, arricchendo il novero delle denominazioni PAT, IGP, DOP che è composto da centinaia di prodotti, ricette e preparazioni peculiari.

I piatti tipici lombardi

Se dovessimo parlare di un piatto tipico della Lombardia ci risulterebbe tuttavia difficile, perché ogni provincia (dove non anche ogni comune) ha un suo prodotto tipico.

Molto diffusi sono, in ogni caso, i salumi: dall’immancabile bresaola della Valtellina IGP ai bastardei, salami di piccole dimensioni diffusi in Valchiavenna, passando per le varie declinazioni della luganega (semplice, di cavallo e di passola), del prosciutto e del salame (come il salam casalin di origine mantovana).

I prodotti tipici regionali

Per quanto riguarda i prodotti tipici della Lombardia di origine casearia, invece, possiamo citare in vario ordine l’Agrì di Valtorta, il Bagòss, il caprino, il Casolet, il Granone Lodigiano, lo stracchino e lo Zincarlin.

I formaggi lombardi trovano la rappresentazione più nota nel gorgonzola, prodotto nell’omonimo comune e in un’area vasta che comprende anche varie province piemontesi.

dolci tipici lombardi sono degnamente rappresentati dal panettone di Milano, uno dei più celebri prodotti tipici lombardi tipico del periodo natalizio, ma non mancano altri sapori autentici quali la sbrisolona, i baci di Cremona, gli amaretti di Saronno e Gallarate.

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