Prodotti tipici della provincia di Pavia

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prodotti tipici della provincia di Pavia sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Pavia può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Pavia e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Pavia sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Mascarpone Artigianale

Mascarpone Artigianale

Prodotto caseario tipico del lodigiano, detto anche Mascherpa o Mascherpone, il Mascarpone è un formaggio cremoso, morbido e al contempo consistente, ottenuto dalla coagulazione della panna fresca precedentemente...

Salame da cuocere

Salame da cuocere

Dall’allevamento tradizionale del maiale, presente in ogni famiglia contadina, nasce la cultura dei salumi della tradizione lombarda di cui il Salame da cuocere fa degnamente parte.Chiamato anche salam da cos o...

Cacciatori d’oca

Cacciatori d’oca

Cacciatori crudi di carne di suino e d’oca misti a grasso di suino, talquali o sotto strutto suino.   Area di produzioneI Cacciatori d’oca sono prodotti in Lomellina, provincia di Pavia.  ...

Formaggio di Menconico

Formaggio di Menconico

Materia prima: latte di vacca e di pecora interi, puri o miscelati.Tecnologia di lavorazione: come per il Grasso d'Alpe. Matura in 15 giorni.Stagionatura: 20-40 giorni. Resa 13-14%.Caratteristiche del prodotto finito:...

Salame sotto grasso

Salame sotto grasso

Salamini di carne e grasso di maiale conservati sotto strutto.   Area di produzioneIl Salame sotto grasso viene tradizionalmente prodotto in Lomellina, in Provincia di Pavia.   CaratteristicheForma leggermente...