Prodotti tipici della provincia di Pavia

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prodotti tipici della provincia di Pavia sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Pavia può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Pavia e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Pavia sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Salame d’oca di Mortara IGP

Salame d’oca di Mortara IGP

Denominazione: SALAME D'OCA CRUDOTerritorio: LomellinaProvincia: PVDefinizione: Salame crudo di carne di suino e d'oca misti a grasso di suino.Sinonimo: Salam crud d'ocaMaterie Prime: Carne d'oca (33%), carne suina...

Pane comune

Pane comune

Il Pane riunisce la terra che genera il grano, l’acqua per impastare la farina, l’aria che favorisce la lievitazione e il fuoco che lo cuoce.I quattro elementi primordiali in cui il filosofo Empedocle vide...

Ciccioli

Ciccioli

Piatto povero e semplice tipico dei tempi in cui la penuria aguzzava l’ingegno, i Ciccioli sono piccoli bocconcini fritti ricavati da una particolare lavorazione delle carni e del grasso del maiale.Prodotti...

Grasso d’oca

Grasso d’oca

Chiamato anche Gras d’oca, il Grasso d’oca è un prodotto tipico della Lomellina zona in provincia di Pavia, ottenuto dal grasso intestinale dell’oca sciolto e posto in cottura per circa...