Prodotti tipici della provincia di Pavia

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prodotti tipici della provincia di Pavia sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Pavia può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Pavia e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Pavia sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Cacioreale

Cacioreale

Materia prima: latte intero.Tecnologia di lavorazione: si porta il latte crudo a circa 18 gradi, aggiungendovi pochissimo caglio. Coagula in 20 ore. Dopo queste operazioni, la massa viene posta su tela e adagiata in una...

Durelli d’oca

Durelli d’oca

Detti anche Pardé d’oca, i Durelli d’oca sono un prodotto tipico della gastronomia pavese ottenuto con ventrigli d’oca.   Area di produzioneCome la maggior parte dei prodotti a base...

Grissini dolci

Grissini dolci

I Grissini dolci sono una particolare variante dolce dei grissini tradizionali. Tipici della provincia di Pavia, sono indicati per accompagnare le degustazioni dei vini dolci dell’Oltrepo.   Area di...

Provincia di Pavia IGT

Provincia di Pavia IGT

Zona di produzione: provincia di PaviaTipologie: Bianco nelle tipologie normale e Frizzante; Rosato nelle tipologie normale e Frizzante; Rosso nelle tipologie normale, Frizzante e NovelloRiferimenti normativi: Dm 18.11...

Fegato d’oca grasso

Fegato d’oca grasso

Il Fegato grasso d’oca è preparato con oche adulte di 6 mesi fatte crescere allo stato libero, o più spesso con oche d’allevamento, nutrite con foraggio di pascolo e granturco e pronte in soli...