Prodotti tipici della provincia di Pavia

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prodotti tipici della provincia di Pavia sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Pavia può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Pavia e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Pavia sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Formaggio di Menconico

Formaggio di Menconico

Materia prima: latte di vacca e di pecora interi, puri o miscelati.Tecnologia di lavorazione: come per il Grasso d'Alpe. Matura in 15 giorni.Stagionatura: 20-40 giorni. Resa 13-14%.Caratteristiche del prodotto finito:...

Salame sotto grasso

Salame sotto grasso

Salamini di carne e grasso di maiale conservati sotto strutto.   Area di produzioneIl Salame sotto grasso viene tradizionalmente prodotto in Lomellina, in Provincia di Pavia.   CaratteristicheForma leggermente...

Salame d’oca crudo

Salame d’oca crudo

Salame crudo di carne di suino e d'oca misti a grasso suino.   Materie primeCarne d'oca (33%), carne suina magra (33%), pancetta di suino (33%), sale, pepe, aromi naturali e nitrati (E252).   Descrizione del...

Sanguinaccio o Marzapane

Sanguinaccio o Marzapane

Insaccato a base di carne e sangue di maiale.   Area di produzioneIl Sanguinaccio o Marzapane viene tradizionalmente prodotto nel Basso Pavese e in Lomellina, in Provincia di Pavia.   CaratteristicheForma...