Prodotti tipici della provincia di Pavia

Home » Prodotti

prodotti tipici della provincia di Pavia sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Pavia può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Pavia e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Pavia sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Salame di Varzi DOP

Salame di Varzi DOP

Tecnologia di preparazione: le carni magre di prima qualità, vengono tritate a mano a grana piuttosto grossa. Vengono poi insaccate in budello animale, tradizionalmente il cresponetto.Composizione:a) Materia prima:...

Paté di fegato d’oca

Paté di fegato d’oca

Detto anche Pastis ad fidig d’oca, il Paté di fegato d’ocaè una deliziosa preparazione gastronomica, da non confondere con il pregiatissimo fegato grasso in terrina, che consente tuttavia di...

Pane mistura

Pane mistura

Pane prodotto con farina di frumento e farina di granoturco.   Area di produzioneIl Pane Mistura è tradizionalmente prodotto i tutta la provincia di Pavia.   CaratteristicheForma di pane rotonda. Peso...

Baci del Signore

Baci del Signore

Piccoli dolci farciti di marmellata di arance.   Area di produzioneI Baci del Signore sono prodotti nell’intero territorio della provincia di Pavia.   CaratteristicheI dolci hanno forma di bottoni, con...

Formaggella di Menconico

Formaggella di Menconico

La Formaggella di Menconico è una tipica produzione dell’area montana e della collina pavese, di un territorio che presenta caratteristiche quasi frontaliere: incuneato fra Piemonte, Liguria ed Emilia, con...

Petto d’oca stagionato

Petto d’oca stagionato

Come gran parte dei prodotti a base d’oca, il Petto d’oca stagionato è tipico della Lomellina, in provincia di Pavia.   Area di produzioneIl Petto d’oca stagionato è un prodotto...