Prodotti tipici della provincia di Sondrio

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prodotti tipici della provincia di Sondrio sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Sondrio può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Sondrio e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Sondrio sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Bresaola di cervo

Bresaola di cervo

La bresaola di cervo è un prodotto tipico diffuso in Lombardia e in Piemonte, particolarmente nelle province di Novara e Sondrio. La preparazione è simile, ma non identica, alla bresaola valtellinese. Si tratta, in ogni...

Cacciatorino di capriolo

Cacciatorino di capriolo

Tecnologia di preparazione: la polpa di capriolo scelta (75%) e il 25% di pancetta di maiale vengono macinati a grana grossa, conditi, insaccati nel budello naturale.Composizione:a) Materia prima: carne di caprioli...

Pan di segale

Pan di segale

Ciambella bassa di farina di segale o mista a farina di grano tenero.   Area di produzioneIl Pan di segale è prodotto in tutta la Valtellina, in provincia di Sondrio.   CaratteristichePane a forma di...

Brasadella (dolce)

Brasadella (dolce)

La Brasadella dolce è una ciambella dolce.   Area di produzioneLa Brasadella Dolce è prodotta a Teglio e Tirano, in provincia di Sondrio.   CaratteristicheCiambella con diametro esterno di 20...

Valtellina Rosso o Rosso di Valtellina DOC

Valtellina Rosso o Rosso di Valtellina DOC

Zona di produzione: i comuni di Andevenno, Ardendo, Berbenno di Valtellina, Biancone, Buglio in Monte, Caiolo, Castione Andevenno, Chiuro, Montagna in Valtellina, Poggiridenti, Ponte in Valtellina, Postalesio, Sondrio...

Formai de Livign

Formai de Livign

Formaggio prodotto con latte crudo, semigrasso, a pasta semicotta, a stagionatura breve o media.   Area di produzioneIl Formai de Livign è prodotto nel comune di Livigno, in provincia di Sondrio.  ...

Cotechino bianco

Cotechino bianco

Già noto nell’antichità, il Cotechino bianco è un prodotto tipico della tradizione gastronomica lombarda nato per utilizzare tutte le parti del maiale, comprese quelle meno nobili.Si tratta...

Salame di cervo

Salame di cervo

Tecnologia di preparazione: cosce (ed eventualmente spalle) di cervo, ben snervate, già magrissime, vengono mischiate con il 20% di lardelli suini, in modo che lo stesso lardello rimanga ben visibile. La carne viene...