Prodotti tipici della provincia di Sondrio

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prodotti tipici della provincia di Sondrio sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Sondrio può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Sondrio e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Sondrio sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Bresaola di cervo

Bresaola di cervo

La bresaola di cervo è un prodotto tipico diffuso in Lombardia e in Piemonte, particolarmente nelle province di Novara e Sondrio. La preparazione è simile, ma non identica, alla bresaola valtellinese. Si tratta, in ogni...

Slinzega di cavallo

Slinzega di cavallo

La Slinzega o Slinziga di cavallo, così come quella di manzo, è la pezzatura più pregiata tra le bresaole.Originaria della Val Chiavenna in provincia di Sondrio pare fosse consumata già nel...

Marmellata di sambuco

Marmellata di sambuco

Materia prima: bacche di sambuco.Tecnologia di lavorazione: bacche di sambuco e prugne vengono fatte cuocere per circa mezz'ora, si passano al setaccio e si rimettono sul fuoco aggiungendo lo zucchero e badando bene di...

Brazzadela

Brazzadela

Composizione:a. Materia prima: farina di grano tenero, farina di segale, acqua, uova, zucchero e burro,lievito acido, lievito di birra, sale.b. Coadiuvanti tecnologici: c. Additivi:Tecnologia di lavorazione: la farina...