Prodotti tipici della provincia di Sondrio

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prodotti tipici della provincia di Sondrio sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Sondrio può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Sondrio e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Sondrio sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Bresaola di cervo

Bresaola di cervo

La bresaola di cervo è un prodotto tipico diffuso in Lombardia e in Piemonte, particolarmente nelle province di Novara e Sondrio. La preparazione è simile, ma non identica, alla bresaola valtellinese. Si tratta, in ogni...

Magro di Latteria

Magro di Latteria

Detto anche Latteria, il Magro di Latteria ha un nome che ricorda una produzione legata alle latterie in bassa valle. Prodotto nel periodo compreso fra ottobre e maggio, il Magro di latteria può essere grasso o...

Borzat

Borzat

Il Borzat è uno speciale insaccato costituito da sacche di pelle di pecora, riempite con carne e grasso dell’animale stesso.In passato, durante i lunghi mesi invernali, il Borzat era conservato in vasi di...

Cupeta

Cupeta

Cialde farcite con miele e noci.
 
Area di produzioneLa Cupeta è prodotta in Valtellina in provincia di Sondrio.
 
CaratteristicheAltezza di 10-15 mm, rettangoli di 5 per 6 centimetri.

Torta di fioretto

Torta di fioretto

Focaccia dolce, dall'aspetto scuro di varia forma: tonda o rettangolare; peso circa 1 kg.   Area di produzioneLa Torta di Grano Saraceno viene prodotta esclusivamente in Valtellina, in Provincia di Sondrio, secondo...

Magro di Piatta

Magro di Piatta

Per la ricchezza dei pascoli che la contraddistingue, l’Alta Valtellina è da sempre una terra dedita all’allevamento del bestiame. Questa tradizione si conserva ancora nelle latterie di paese, che...

Lughenia di passola

Lughenia di passola

Conosciuto anche come Salame di rape, la Lughenia da passola è un insaccato povero preparato con grasso di maiale e rape bianche, chiamate appunto passole.La produzione, che inizia a ottobre e continua fino ad...

Violino

Violino

Prosciutto realizzato con la coscia di capra o di pecora, il Violino ha la forma di un vero e proprio strumento musicale.La zampa ricorda il manico, mentre la massa muscolare assomiglia alla cassa armonica di un violino...

Pizzoccheri della Valtellina

Pizzoccheri della Valtellina

I Pizzoccheri della Valtellina sono un prodotto derivato dall’impasto di farina di grano saraceno e sfarinati di altri cereali, che per successiva laminazione e taglio assumono la forma di "tagliatella" più...