Prodotti tipici della provincia di Sondrio

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prodotti tipici della provincia di Sondrio sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Sondrio può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Sondrio e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Sondrio sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Bresaola di cervo

Bresaola di cervo

La bresaola di cervo è un prodotto tipico diffuso in Lombardia e in Piemonte, particolarmente nelle province di Novara e Sondrio. La preparazione è simile, ma non identica, alla bresaola valtellinese. Si tratta, in ogni...

Magnoca

Magnoca

Con la denominazione di Magnoca o Magnuca, s’indica un formaggio che ha origine nelle valli di San Giacomo e Chiavenna in provincia di Sondrio. È un prodotto a pasta morbida, che rappresenta la variante...

Mascarpin de la calza

Mascarpin de la calza

Più che un formaggio vero e proprio, il Mascarpin de la Calza è un latticino tipico della Val Chiavenna in provincia di Sondrio, che deve il suo nome al fatto che il coagulo viene messo in una tela a forma...

Bresaola della Valtellina IGP

Bresaola della Valtellina IGP

Brezavola, brisaola o brazavola: termini antichi per indicare l'uso del sale e dei bracieri nella conservazione e asciugatura delle carni. Da qui nasce la Bresaola che dal medioevo a oggi conserva gusto e tradizione...

Salamini magri o maritati

Salamini magri o maritati

Salamini misti di suino e bovino.   Area di produzioneI Salamini magri o maritati vengono tradizionalmente prodotti in Alta Valtellina e in Valmalenco, in Provincia di Sondrio.   CaratteristicheSalamino di...

Amarene d’Uschione

Amarene d’Uschione

Le Amarene d’Uschione sono prodotte seguendo una particolare tecnica di potatura dell’albero.   Zona di produzioneLe Amarene di Uschione sono prodotte a Uschione, frazione di Chiavenna, in provincia di...

Matusc

Matusc

Formaggio da latte vaccino magro, a pasta semicotta, di produzione primaverile-autunnale, stagionato.   Area di produzioneIl Matusc è prodotto ad Albaredo e nei Comuni della Bassa-Media Valtellina, in...

Bresaola di cavallo

Bresaola di cavallo

Celebre e antica specialità della Valchiavenna, in provincia di Sondrio, la Bresaola di cavallo è un gustoso prodotto ottenuto dalla lavorazione dei migliori tagli di carne equina.Esistono due ipotesi...