Prodotti tipici della provincia di Sondrio

prodotti tipici della provincia di Sondrio sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Sondrio può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Sondrio e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Sondrio sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Bresaola di cervo

Bresaola di cervo

La bresaola di cervo è un prodotto tipico diffuso in Lombardia e in Piemonte, particolarmente nelle province di Novara e Sondrio. La preparazione è simile, ma non identica, alla bresaola valtellinese. Si tratta, in ogni caso, di un salume che è...

Nostrano Grasso

Nostrano Grasso

Il Nostrano Grasso è un formaggioa pasta semicotta, ottenuto con latte vaccino intero, prodotto anche in alpeggio e stagionato.   Area di produzioneIl Nostrano Grasso viene prodotto in tutto il territorio montano della Regione, e...

Prosciuttini della Valtellina

Prosciuttini della Valtellina

Il Prosciuttino è una noce di prosciutto crudo caratterizzata da una ridotta percentuale di grasso e ottenuto con una stagionatura di soli due mesi.Le ridotte dimensioni dei Prosciuttini della Valtellina sono elemento tutt’altro che...

Violino di capra

Violino di capra

Salume artigianale ricavato dalla spalla e dalla coscia della capra, il Violino di capra deve il suo nome alla forma, simile a quella dello strumento musicale.La tradizione vuole che per affettarlo lo si maneggi come un vero e proprio violino...

Farina di grano saraceno

Farina di grano saraceno

Detta anche bigia per il suo caratteristico colore scuro, la Farina di grano saraceno è l’ingrediente principale di diversi piatti tradizionali valtellinesi come i pizzoccheri alla valdostana, gli sciatt e la polenta taragna...

Torta di grano saraceno

Torta di grano saraceno

Torta casalinga di aspetto scuro e di varia forma, tonda o rettangolare.Ha il sapore dolce e caratteristico per il grano saraceno e lo strato interno di confettura. Peso circa 1 kg.   Area di ProduzioneLa Torta di Grano Saraceno viene prodotta...

Nostrano semigrasso

Nostrano semigrasso

Il Nostrano Semigrasso, conosciuto anche comeNostrano Val Sabbia, è un formaggio ottenuto da latte parzialmente scremato, a pasta semicotta, prodotto in alpeggio e stagionato.   Area di produzioneIl Nostrano Semigrasso viene prodotto...

Prosciuttini della Valtellina al pepe

Prosciuttini della Valtellina al pepe

Tipico dell’Alta Valtellina in provincia di Sondrio, il Prosciuttino al pepe è una noce di prosciutto crudo caratterizzata da una ridotta percentuale di grasso e ottenuto con una stagionatura di soli due mesi.   Area di produzioneI...

Seguici su Facebook