Prodotti tipici della provincia di Sondrio

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prodotti tipici della provincia di Sondrio sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Sondrio può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Sondrio e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Sondrio sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Bresaola di cervo

Bresaola di cervo

La bresaola di cervo è un prodotto tipico diffuso in Lombardia e in Piemonte, particolarmente nelle province di Novara e Sondrio. La preparazione è simile, ma non identica, alla bresaola valtellinese. Si tratta, in ogni...

Pagnotta di grano saraceno

Pagnotta di grano saraceno

Composizione:a. Materia prima: due parti di farina di grano saraceno, una parte di farina di grano tenero, lievito naturale, lievito di birra.b. Coadiuvanti tecnologici: lievito acido, sale.c. Additivi:Tecnologia di...

Patata di Campodolcino

Patata di Campodolcino

Le patate di Campodolcino sono patate tardive di montagna, tipiche della provincia di Sondrio.   Area di produzioneLe Patate di Campodolcino sono prodotte esclusivamente nel Comune di Campodolcino, frazione...

Farina di grano saraceno

Farina di grano saraceno

Detta anche bigia per il suo caratteristico colore scuro, la Farina di grano saraceno è l’ingrediente principale di diversi piatti tradizionali valtellinesi come i pizzoccheri alla valdostana, gli sciatt e...

Pizzoccheri della Valtellina

Pizzoccheri della Valtellina

I Pizzoccheri della Valtellina sono un prodotto derivato dall’impasto di farina di grano saraceno e sfarinati di altri cereali, che per successiva laminazione e taglio assumono la forma di "tagliatella" più...

Cupeta

Cupeta

Cialde farcite con miele e noci.
 
Area di produzioneLa Cupeta è prodotta in Valtellina in provincia di Sondrio.
 
CaratteristicheAltezza di 10-15 mm, rettangoli di 5 per 6 centimetri.