Prodotti tipici della provincia di Sondrio

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prodotti tipici della provincia di Sondrio sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Sondrio può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Sondrio e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Sondrio sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Bresaola di cervo

Bresaola di cervo

La bresaola di cervo è un prodotto tipico diffuso in Lombardia e in Piemonte, particolarmente nelle province di Novara e Sondrio. La preparazione è simile, ma non identica, alla bresaola valtellinese. Si tratta, in ogni...

Prosciuttini della Valtellina

Prosciuttini della Valtellina

Il Prosciuttino è una noce di prosciutto crudo caratterizzata da una ridotta percentuale di grasso e ottenuto con una stagionatura di soli due mesi.Le ridotte dimensioni dei Prosciuttini della Valtellina sono...

Violino di capra

Violino di capra

Salume artigianale ricavato dalla spalla e dalla coscia della capra, il Violino di capra deve il suo nome alla forma, simile a quella dello strumento musicale.La tradizione vuole che per affettarlo lo si maneggi come un...

Farina di grano saraceno

Farina di grano saraceno

Detta anche bigia per il suo caratteristico colore scuro, la Farina di grano saraceno è l’ingrediente principale di diversi piatti tradizionali valtellinesi come i pizzoccheri alla valdostana, gli sciatt e...

Biscotin de prost

Biscotin de prost

I Biscotìn de Pròst o Biscottini di Prosto sono una specialità tradizionale della Valchiavenna, prodotti dalla famiglia Del Curto nell’antico mulino di Prosto, frazione nel comune di Piuro...

Prosciuttini della Valtellina al pepe

Prosciuttini della Valtellina al pepe

Tipico dell’Alta Valtellina in provincia di Sondrio, il Prosciuttino al pepe è una noce di prosciutto crudo caratterizzata da una ridotta percentuale di grasso e ottenuto con una stagionatura di soli due...