Prodotti tipici della provincia di Varese

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prodotti tipici della provincia di Varese sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Varese può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Varese e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Varese sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Cingherlino

Cingherlino

Materia prima: latte misto vaccino e caprino, in proporzioni variabili.Tecnologia di lavorazione: si porta il latte crudo a circa 30-32 gradi, aggiungendovi caglio liquido di vitello. Dopo la coagulazione e la rottura...

Salamini di capra

Salamini di capra

I Salamini di Capra sono degli insaccati crudi, prodotti con carne di capra (33%), carne di suino (33%), lardo o pancetta (33%), cui vengono aggiunti in fase di lavorazione sale, pepe, spezie, aglio e vino.   Area...

Formaggella del Luinese DOP

Formaggella del Luinese DOP

Denominazione: FORMAGGELLA DEL LUINESETerritorio: Valli del Luinese e alto territorio montano della provincia di VareseProvincia: VADefinizione: Formaggio ottenuto da latte di capra, a pasta molle, a breve...