Ancona

prodotti tipici della provincia di Ancona sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Ancona può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Ancona e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Ancona sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Salame di Fabriano

Salame di Fabriano

Il salame di Fabriano è un prodotto di norcineria tipico di una zona delle Marche, che viene realizzato secondo una tradizione nota già a fine XVII secolo. Scheda prodotto Materia prima: magro di prosciutto e della spalla e lardelli duri Coadiuvanti...

Porchetta

Porchetta

Territorio interessato alla produzione: Intero territorio regionale.Materia prima:maiale di circa 150 Kg di peso vivo, sale, pepe, aglio e finocchio selvatico.   Descrizione del prodottoLa porchetta ha la caratteristica morfologia del maiale...

Pan nociato

Pan nociato

Ingredienti: farina di grano tenero, latte tiepido, strutto, olio, gherigli di noci, pepe, pezzetti di fichi secchi, formaggio pecorino, lievito di birra, sale.Il prodotto si presenta come pagnottine da circa 50 gr.   Territorio interessato...

Cavolfiore “tardivo di Fano”

Cavolfiore “tardivo di Fano”

Pianta rustica e resistente al freddo, di maturazione tardiva, presenta infiorescenze di grana grossa, forma tendenzialmente semisferica appiattita, di colore bianco o bianco avorio, di struttura compatta, privo di pelosità.Le infiorescenze...