Ascoli Piceno

prodotti tipici della provincia di Ascoli Piceno sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Ascoli Piceno può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Ascoli Piceno e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Ascoli Piceno sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Marmellata di pomodori verdi

Marmellata di pomodori verdi

La marmellata di pomodori verdi è una lavorazione artigianale e prodotto tipico delle Marche, che afferisce in maniera specifica alle province delle Marche meridionali. Ingredienti della marmellata di pomodori verdi Pomodori verdi, preferibilmente...

Carne di pecora sopravvissana

Carne di pecora sopravvissana

Razza a taglia media, testa con profilo rettilineo, corta e tozza, orecchie appuntite e orizzontali, corna spiralate verso l'esterno negli arieti ed assenti nella pecora.Le carni sono di colore rosa chiaro, solida consistenza muscolare con moderata...

Sarde sotto sale

Sarde sotto sale

Materia prima: sarde o alacce.Tecnologia di lavorazione: la stessa delle acciughe sotto sale (vedi scheda).Maturazione: qualche settimana.Area di produzione: costa Tirrenica, alto e basso Adriatico, costa Jonica, Sicilia e Sardegna.Calendario di...

Funghi essiccati

Funghi essiccati

Materia prima: tutte le varietà di funghi commestibili.Tecnologia di preparazione: i funghi, ripuliti di terra ed altre impurità, vengonotagliati in grossi pezzi e fatti essiccare all'aria o a fonti di calore. Molti usanoinfilare i pezzi in uno...