Prodotti tipici della provincia di Pesaro-Urbino

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prodotti tipici della provincia di Pesaro-Urbino sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Pesaro-Urbino può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Pesaro-Urbino e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Pesaro-Urbino sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Cacio in forma di limone

Cacio in forma di limone

Materia prima: latte ovino crudo e caglio naturale entrambi di provenienza locale. Tecnologia di lavorazione: Al latte crudo si aggiunge il caglio. Coagula in 20-30 minuti.La rottura della cagliata si effettua...

Cotognata

Cotognata

Materia prima: mela cotogna, limone, zucchero. La cotognata viene servita tagliata in porzioni rettangolari a losanga o con la forma.   Territorio interessato alla produzione: Nella provincia di Pesaro e Urbino, in...

Ungaracci

Ungaracci

Ingredienti: farina di granturco, uvetta, semi di anice, zucchero, acqua, lievito naturale, sale.Gli ungaracci hanno forma di filoncini lunghi 20-30 cm.   Territorio interessato alla produzione: Nella provincia di...

Pecorino in botte

Pecorino in botte

La materia prima è rappresentata da Pecorino per il quale si rimanda all'apposita scheda. Si predilogono pezzature medio-piccole. Il prodotto presenta esternamente una colorazione scura con una leggera crosta...