Prodotti tipici della provincia di Campobasso

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prodotti tipici della provincia di Campobasso sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Campobasso può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Campobasso e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Campobasso sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

scapece molisana

Scapece molisana

Territorio interessato alla produzione: Litorale Molisano, con qualche variante nell’intero territorio regionale.   Caratteristiche del prodottoÈ costituita da vari tipi di pesce (pesce azzurro...

Scamorza molisana

Scamorza molisana

Area di produzione: Intero territorio regionale, pregiate quelle fatte nell'Alto Molise.Caratteristiche del prodotto: Peso Kg 0,150-2,00, forma di pera, crosta fornata da una pellicola, morbida e liscia, di colore...

Fior di Latte

Fior di Latte

Materia prima: latte vaccino, da razze: popolazioni miste con prevalenza della Bruna. Alimentazione: pascolo estensivo naturale integrato da mangimi.Tecnologia di lavorazione: la stessa del caciocavallo fino alla...

Burrino (Manteca)

Burrino (Manteca)

Territorio interessato alla produzione: Intero territorio regionale, particolarmente nei comprensori del Matese, di Frosolone (IS), Campobasso, S. Elia a Pianisi (CB).   Caratteristiche del prodottoFormaggio semi...

Caciocavallo

Caciocavallo

Territorio interessato alla produzione: Intero territorio regionale, particolarmente nei comprensori del Matese, di Frosolone (IS), Campobasso, S. Elia a Pianisi (CB).   Caratteristiche del prodottoFormaggio semi...

Mozzarella di Vacca

Mozzarella di Vacca

Area di produzione: Intero territorio regionaleCaratteristiche del prodotto: Peso Kg 0,200-500, forma sferica, di colore bianco porcellana, superficie liscia e lucente, paste consistente ricca di sierosità dal profumo...

Treccia di Santa Croce di Magliano

Treccia di Santa Croce di Magliano

Territorio interessato alla produzione: Santa Croce di Magliano (CB).   Caratteristiche del prodottoFormaggio a pasta filata che, per la particolare lavorazione assume l’aspetto di un nastro intrecciato...

Pecorino del Matese

Pecorino del Matese

Territorio interessato alla produzione: Comprensorio del Massiccio del Matese.   Caratteristiche del prodottoLe materie prime sono: latte di pecore (3/4) e di capre (1/4) di razze locali, per lo più tenute...

Cacio-ricotta

Cacio-ricotta

Territorio interessato alla produzione: Intero territorio regionale.   Caratteristiche del prodottoÈ realizzato con latte di pecora e/o capra, caglio di capretto o di agnello.   Cenni storici e...

Formaggio di Pietracatella

Formaggio di Pietracatella

Territorio interessato alla produzione: La produzione del formaggio di Pietracatella è realizzata con il latte delle specie bovina, ovina e caprina proveniente dal comprensorio del Fortore molisano e...