Prodotti tipici della provincia di Campobasso

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prodotti tipici della provincia di Campobasso sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Campobasso può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Campobasso e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Campobasso sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

scapece molisana

Scapece molisana

Territorio interessato alla produzione: Litorale Molisano, con qualche variante nell’intero territorio regionale.   Caratteristiche del prodottoÈ costituita da vari tipi di pesce (pesce azzurro...

Pecorino del Matese

Pecorino del Matese

Territorio interessato alla produzione: Comprensorio del Massiccio del Matese.   Caratteristiche del prodottoLe materie prime sono: latte di pecore (3/4) e di capre (1/4) di razze locali, per lo più tenute...

Noglie

Noglie

Territorio interessato alla produzione: Intero territorio regionale   Caratteristiche del prodottoLe materie prime sono: budelle e trippa di suino. La stagionatura si effettua in cantina o cucina; importante...

Mappatelle

Mappatelle

Territorio interessato alla produzione: Intero territorio regionale, in particolare nell'Alto Molise   Caratteristiche del prodottoLe materie prime sono: trippette di agnello o di capretto lattante, pomodori...

Frascatielle (Frascheteglie)

Frascatielle (Frascheteglie)

Territorio interessato alla produzione: Intero territorio regionale, particolarmente rinomate quelle di Ielsi (CB) e di Montorio nei Frentani (CB).   Caratteristiche del prodottoPasta a base di grano duro fatta di...

Tartufo bianco

Tartufo bianco

Territorio interessato alla produzione: Alcune aree del territorio regionale.   Caratteristiche del prodottoIl tartufo ha il corpo fruttifero di un fungo (ascocarpo) che si sviluppa e compie il suo ciclo vitale...

Pan di Spagna

Pan di Spagna

Area di produzione: Intero territorio regionale.Caratteristiche del prodotto: Torta di forma circolare, alta circa 10 cm e di consistenza soffice.Metodiche di lavorazione: Gli ingredienti occorrenti sono: 12 uova, 12...

Cacio-ricotta

Cacio-ricotta

Territorio interessato alla produzione: Intero territorio regionale.   Caratteristiche del prodottoÈ realizzato con latte di pecora e/o capra, caglio di capretto o di agnello.   Cenni storici e...