Prodotti tipici della provincia di Campobasso

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prodotti tipici della provincia di Campobasso sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Campobasso può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Campobasso e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Campobasso sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Caprino

Caprino

Territorio interessato alla produzione: Intero territorio regionale; particolarmente rinomato quello prodotto nel comprensorio del comune di Montefalcone del Sannio dove l’allevamento delle capre (di razza...

Saggicciotto

Saggicciotto

Tecnologia di preparazione: carni suine di prima scelta (coscio, lombi, capocollo, ecc.) vengono macinate e impastate con grasso duro tagliato a dadini. Si concia con sale, pepe e si insacca nel budello naturale, senza...

Salsiccie di fegato di Maiale

Salsiccie di fegato di Maiale

Area di produzione: Rionero Sannitico (IS) e, con qualche variante, tipo il confezionamento senza carne magra, su tutto il territorio regionale.Caratteristiche del prodotto: È di forma cilindrica allungata, viene appesa...

Sfarriccio

Sfarriccio

Tecnologia di preparazione: il sangue di suino raccolto al momento dell'uccisione viene unito a noci, pinoli, uva passa, scorze di arancia, cacao, farro precedentemente cotto e grasso di maiale duro. Si insacca il tutto...

Ventricina di Montenero di Bisaccia

Ventricina di Montenero di Bisaccia

Territorio interessato alla produzione: Intero territorio regionale rinomata è quella di Montenero di Bisaccia (CB).   Caratteristiche del prodottoLe materie prime sono: pezzi di carne magra provenienti...

Capocollo

Capocollo

Territorio interessato alla produzione: Intero territorio regionale   Caratteristiche del prodottoIl prodotto finito si presenta in forma cilindrica della lunghezza di circa 30 – 40 centimetri e 10 centimetri...

Ciccioli (Cigoli)

Ciccioli (Cigoli)

Territorio interessato alla produzione: Intero territorio regionale   Caratteristiche del prodottoPezzetti di grasso irregolare di circa cm 1x1.È costituito da grasso intestinale di suino. Prodotto derivante...

Coppa (Capofreddo)

Coppa (Capofreddo)

Territorio interessato alla produzione: Intero territorio regionale   Caratteristiche del prodottoLe materie prime sono: zampe e testa di maiale, arance, pepe, semi di finocchio, foglie di lauro, aglio...

Cotechino

Cotechino

Area di produzione: Intero territorio regionale.Caratteristiche del prodotto: Il cotechino si presenta in forma cilindrica del diametro di circa tre centimetri, in alcune zone assume la caratteristica forma "tipo...

Filetto

Filetto

Area di produzione: Intero territorio regionale.Caratteristiche del prodotto: Il prodotto finito si presenta di forma cilindrica della lunghezza di circa 20 - 30 centimetri e 5 - 10 centimetri di diametro. Al taglio si...