Prodotti tipici della provincia di Campobasso

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prodotti tipici della provincia di Campobasso sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Campobasso può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Campobasso e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Campobasso sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Lardo

Lardo

Territorio interessato alla produzione: Intero territorio regionale   Caratteristiche del prodottoLe materie prime sono: lardo di maiale ed erbe aromatiche.   Cenni storici e curiositàRiferimenti...

Magliatelle

Magliatelle

Territorio interessato alla produzione: Intero territorio regionale, in particolare nell'Alto Molise   Caratteristiche del prodottoLe materie prime sono: budellina di agnello lattante, animelle, uova, formaggio...

Cavatelli (Cecatelli)

Cavatelli (Cecatelli)

Territorio interessato alla produzione: Intero territorio regionale.   Caratteristiche del prodottoProdotto per primi piatti, idoneo con sugo di carne o con verdure e pesce.Le materie prime sono: farina di grano...

Baccalà e cavolfiore arracanato

Baccalà e cavolfiore arracanato

Territorio interessato alla produzione: Intero territorio regionale, particolarmente rinomato quello di Riccia (CB).   Caratteristiche del prodottoProdotto realizzato con baccalà, cavolfiore, aglio, uva...

Scorzone

Scorzone

Territorio interessato alla produzione: Alcune aree del territorio regionale.   Caratteristiche del prodottoLo scorzone ha forma solitamente globosa, con la parete esterna (scorza) nera a verruche piramidali...

Fiadone (R sciatun)

Fiadone (R sciatun)

Territorio interessato alla produzione: Intero territorio regionale, particolarmente conosciuti sono quelli di Rionero Sannitico (IS), Riccia, Santa Croce di Magliano, San Giuliano del Sannio in provincia di Campobasso...

Strufoli

Strufoli

Territorio interessato alla produzione: Intero territorio regionale.   Caratteristiche del prodottoLe materie prime sono: farina 00, uova, latte, strutto, scorza di limone.   Cenni storici e...

Pecorino del Matese

Pecorino del Matese

Territorio interessato alla produzione: Comprensorio del Massiccio del Matese.   Caratteristiche del prodottoLe materie prime sono: latte di pecore (3/4) e di capre (1/4) di razze locali, per lo più tenute...

Noglie

Noglie

Territorio interessato alla produzione: Intero territorio regionale   Caratteristiche del prodottoLe materie prime sono: budelle e trippa di suino. La stagionatura si effettua in cantina o cucina; importante...