Prodotti tipici della provincia di Isernia

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prodotti tipici della provincia di Isernia sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Isernia può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Isernia e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Isernia sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

scapece molisana

Scapece molisana

Territorio interessato alla produzione: Litorale Molisano, con qualche variante nell’intero territorio regionale.   Caratteristiche del prodottoÈ costituita da vari tipi di pesce (pesce azzurro...

Caciocavallo

Caciocavallo

Territorio interessato alla produzione: Intero territorio regionale, particolarmente nei comprensori del Matese, di Frosolone (IS), Campobasso, S. Elia a Pianisi (CB).   Caratteristiche del prodottoFormaggio semi...

Torcinelli

Torcinelli

Territorio interessato alla produzione: Intero territorio regionale.   Caratteristiche del prodottoLe materie prime sono: budella (piccolo intestino d’agnello), animelle, trippa, mesentere di agnello, aglio...

Ravioli scapolesi

Ravioli scapolesi

Area di produzione: Comune di Scapoli (IS).Caratteristiche del prodotto: Raviolo ripieno, di grosse dimensioni, dal sapore intenso.Metodiche di lavorazione: Si prepara un composto con bieta lessata, carne macinata...

Prataiolo

Prataiolo

Territorio interessato alla produzione: Intero territorio regionale.   Caratteristiche del prodottoFungo ovoidale, spianato alla sommità, di colore bianco che diventa spesso color zolfo e che si macchia alla...

Staielle

Staielle

Territorio interessato alla produzione: Agnone (IS).   Caratteristiche del prodottoÈ una ciambella rustica che viene consumata preferibilmente appena preparata e quindi calda e da questo deriva il nome...

Confetti ricci

Confetti ricci

Territorio interessato alla produzione: Agnone (IS)   Caratteristiche del prodottoConfetto più grande del normale con superficie rugosa. Tenero e friabile. Si consumano freschi e possono essere conservati...