Prodotti tipici della provincia di Isernia

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prodotti tipici della provincia di Isernia sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Isernia può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Isernia e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Isernia sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

scapece molisana

Scapece molisana

Territorio interessato alla produzione: Litorale Molisano, con qualche variante nell’intero territorio regionale.   Caratteristiche del prodottoÈ costituita da vari tipi di pesce (pesce azzurro...

Salsiccie di fegato di Maiale

Salsiccie di fegato di Maiale

Area di produzione: Rionero Sannitico (IS) e, con qualche variante, tipo il confezionamento senza carne magra, su tutto il territorio regionale.Caratteristiche del prodotto: È di forma cilindrica allungata, viene appesa...

Soppressata

Soppressata

Territorio interessato alla produzione: Intero territorio regionale.   Caratteristiche del prodottoLa pregievolezza della soppressata molisana risiede nel fatto, che per la sua produzione vengono utilizzati...

Pizza al pomodoro

Pizza al pomodoro

Territorio interessato alla produzione: Intero territorio regionale.   Caratteristiche del prodottoPasta di pane guarnita con pomodoro fresco e peperoni.Gli ingredienti utilizzati sono impasto di farina, acqua...

Farro Dicocco Molise

Farro Dicocco Molise

Territorio interessato alla produzione: Intero territorio regionale.   Caratteristiche del prodottoIl farro (Triticum dicoccum Schübler) appartiene alla famiglia delle Graminacee.   Cenni storici e...

Campana

Campana

Area di produzione: Alto Molise, in particolare la zona di Agnone (IS).Caratteristiche del prodotto: Prodotto a forma di campana, da cui il nome.Metodiche di lavorazione: È composto da zucchero, margarina vegetale...

Raffaioli

Raffaioli

Area di produzione: Agnone (IS).Metodiche di lavorazione: Le materie prime sono: uova, zucchero, farina, ammoniaca.Si montano i tuorli d'uovo con lo zucchero fino a farli diventare spumosi, quindi, si aggiungono la...

Olio Molise DOP

Olio Molise DOP

Area di produzione: regione MoliseCaratteristiche:Acidità massima: 0,60%colore: dal giallo al verdeodore: fruttato medio-alto sapore: fruttato con delicato sentore di amaro piccante Abbinamenti: zuppe e minestre tipiche...

Sfarriccio

Sfarriccio

Tecnologia di preparazione: il sangue di suino raccolto al momento dell'uccisione viene unito a noci, pinoli, uva passa, scorze di arancia, cacao, farro precedentemente cotto e grasso di maiale duro. Si insacca il tutto...