Prodotti tipici della provincia di Isernia

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prodotti tipici della provincia di Isernia sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Isernia può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Isernia e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Isernia sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

scapece molisana

Scapece molisana

Territorio interessato alla produzione: Litorale Molisano, con qualche variante nell’intero territorio regionale.   Caratteristiche del prodottoÈ costituita da vari tipi di pesce (pesce azzurro...

Capocollo

Capocollo

Territorio interessato alla produzione: Intero territorio regionale   Caratteristiche del prodottoIl prodotto finito si presenta in forma cilindrica della lunghezza di circa 30 – 40 centimetri e 10 centimetri...

Ventresca tesa

Ventresca tesa

Territorio interessato alla produzione: Intero territorio regionale.   Caratteristiche del prodottoÈ un prodotto tipico, nelle sue varianti, di tutto il territorio regionale. È utilizzata cruda...

Trota Fario

Trota Fario

Territorio interessato alla produzione: Provincia di Isernia e, in particolare a Rocchetta al Volturno.   Caratteristiche del prodottoPesce di acqua dolce, di media grandezza, corpo slanciato e caratteristici...

Lessata

Lessata

Territorio interessato alla produzione: Prevalentemente nell’Alto Molise e a Riccia (CB) e, con qualche variante, nell’intero territorio regionale.   Caratteristiche del prodottoLe materie prime sono:...

Cioffe

Cioffe

Territorio interessato alla produzione: Intero territorio regionale.   Caratteristiche del prodottoCiambella dolce, friabile.Sono necessari farina, uova, zucchero, olio,liquore profumato, buccia di limone...

Rosachitarre (rosacatarre)

Rosachitarre (rosacatarre)

Area di produzione: Intero territorio Regionale, in particolare a Larino (CB).Caratteristiche del prodotto: Dolce raffinato e semplice per grandi occasioni.Metodiche di lavorazione: Le materie prime sono: uova, farina...

Ciccioli (Cigoli)

Ciccioli (Cigoli)

Territorio interessato alla produzione: Intero territorio regionale   Caratteristiche del prodottoPezzetti di grasso irregolare di circa cm 1x1.È costituito da grasso intestinale di suino. Prodotto derivante...