Prodotti tipici della provincia di Isernia

prodotti tipici della provincia di Isernia sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Isernia può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Isernia e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Isernia sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

scapece molisana

Scapece molisana

Territorio interessato alla produzione: Litorale Molisano, con qualche variante nell’intero territorio regionale.   Caratteristiche del prodottoÈ costituita da vari tipi di pesce (pesce azzurro, merluzzi, razza, ecc.) a cui si ci...

Cazatelli (Cazzarieglie)

Cazatelli (Cazzarieglie)

Area di produzione: Intero territorio regionale, rinomati quelli di Vastogirardi (IS).Caratteristiche del prodotto: Tipo di pasta simili allo spaghetto, lungo circa 70 cm e dello spessore di un fiammifero.Metodiche di lavorazione: Le materie prime...

Cicerchia

Cicerchia

Territorio interessato alla produzione: Molte zone del territorio regionale dai 700 ai 1300 metri di altitudine.   Caratteristiche del prodottoPianta annuale molto rustica poiché vegeta bene in terreni marginali anche ciottolosi e...

Mela limoncella

Mela limoncella

Territorio interessato alla produzione: Intero territorio regionale.   Caratteristiche del prodottoAntica varietà di melo coltivata nelle aree interne del Molise (media ed alta collina), pianta a portamento assurgente, frutto a...

Biscotti ale uova

Biscotti ale uova

Territorio interessato alla produzione: Intero territorio regionale, rinomati quelli di Riccia (CB).   Caratteristiche del prodottoBiscotto circolare a pasta dura, croccante, voluminoso.Le materie prime sono: uova, farina, sugna, zucchero...

Cicerchiata

Cicerchiata

Territorio interessato alla produzione: Intero territorio regionale.   Caratteristiche del prodottoDolce friabile, dorato ricoperto di miele, di forma tondeggiante.Le materie prime sono: farina, zucchero, sale, uova, miele, mandorle dolci, olio...

Stracciata

Stracciata

Territorio interessato alla produzione: Comprensorio dell’Alto Molise, particolarmente nei comuni di Agnone (IS), Capracotta (IS),Vastogirardi (IS).   Caratteristiche del prodottoLa stracciata è un latticino fresco a pasta filata...

Lardo

Lardo

Territorio interessato alla produzione: Intero territorio regionale   Caratteristiche del prodottoLe materie prime sono: lardo di maiale ed erbe aromatiche.   Cenni storici e curiositàRiferimenti bibliografici in: Indagine...

Mappatelle

Mappatelle

Territorio interessato alla produzione: Intero territorio regionale, in particolare nell'Alto Molise   Caratteristiche del prodottoLe materie prime sono: trippette di agnello o di capretto lattante, pomodori pelati, pecorino grattugiato...

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