Prodotti tipici della provincia di Isernia

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prodotti tipici della provincia di Isernia sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Isernia può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Isernia e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Isernia sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

scapece molisana

Scapece molisana

Territorio interessato alla produzione: Litorale Molisano, con qualche variante nell’intero territorio regionale.   Caratteristiche del prodottoÈ costituita da vari tipi di pesce (pesce azzurro...

Caprino

Caprino

Territorio interessato alla produzione: Intero territorio regionale; particolarmente rinomato quello prodotto nel comprensorio del comune di Montefalcone del Sannio dove l’allevamento delle capre (di razza...

Prosciutto di spalla

Prosciutto di spalla

Territorio interessato alla produzione: Intero territorio regionale   Caratteristiche del prodottoSpalla del maiale preparata come il prosciutto, dal sapore più accentuato in quanto sono presenti, tra le...

Pallotte (Pallottole)

Pallotte (Pallottole)

Territorio interessato alla produzione: Intero territorio regionale   Caratteristiche del prodottoLe materie prime sono: carne di maiale macinata, pane sbriciolato, sale, pepe, uova, pecorino, aglio, prezzemolo e...

Orecchiette (Recchietelle)

Orecchiette (Recchietelle)

Territorio interessato alla produzione: Intero territorio regionale.   Caratteristiche del prodottoTipo di pasta a forma di orecchia da cui prende il nome.Vengono impiegate per la preparazione farina di grano duro...

Fichi secchi

Fichi secchi

Territorio interessato alla produzione: Intero territorio regionale.   Caratteristiche del prodottoLe piante hanno un notevole sviluppo, prediligono clima caldo e terreno sciolto.I frutti, a forma di pera, hanno...

Pagnottini (pagnuttoine)

Pagnottini (pagnuttoine)

Area di produzione: Agnone (IS).Caratteristiche del prodotto: Morbido tipo brioche.Metodiche di lavorazione: Le materie prime sono: uova, zucchero, farina, lievito naturale, uva sultanina, limone. L'impasto si fa...

Ostie

Ostie

Territorio interessato alla produzione: Agnone (IS).   Caratteristiche del prodottoLe materie prime sono: farina, zucchero, sale, miele, noci, cioccolato fondente, cacao, scorza di limone, di arancio e mandarino...

Rotae IGT

Rotae IGT

Zona di produzione: provincia di IserniaTipologie: Bianco nelle tipologie normale Frizzante e Passito; Rosato nelle tipologie normale e Frizzante; Rosso nelle tipologie normale, Frizzante e NovelloRiferimenti normativi:...