Prodotti tipici della provincia di Isernia

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prodotti tipici della provincia di Isernia sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Isernia può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Isernia e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Isernia sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

scapece molisana

Scapece molisana

Territorio interessato alla produzione: Litorale Molisano, con qualche variante nell’intero territorio regionale.   Caratteristiche del prodottoÈ costituita da vari tipi di pesce (pesce azzurro...

Pecorino di Capracotta

Pecorino di Capracotta

Territorio interessato alla produzione: Comprensorio dell’Alto Molise e particolarmente nell’agro di Capracotta (IS).   Caratteristiche del prodottoIl Pecorino è realizzato esclusivamente...

Prosciutto

Prosciutto

Territorio interessato alla produzione: Intero territorio regionale   Caratteristiche del prodottoProsciutto grosso, salato e saporito. Le materie prime sono: coscia di suini pesanti allevati tradizionalmente...

Ntriglio

Ntriglio

Area di produzione: Intero territorio regionale.Caratteristiche del prodotto: Sapore forte, grasso, adatto per condimenti con verdura, pasta corta, uovo fritto. È un piatto adatto per giornate molto fredde.Metodiche di...

Fusilli

Fusilli

Territorio interessato alla produzione: Intero territorio regionale.   Caratteristiche del prodottoPasta a forma di elica.Le materie prime sono: farina di grano duro, acqua, e sale.   Cenni storici e...

Castagne

Castagne

Territorio interessato alla produzione: Alcune aree del territorio regionale.   Caratteristiche del prodottoAlberi di medie e grosse dimensioni, a foglia caduca, con fusto ramificato e chioma espansa.La specie...

Friselle

Friselle

Territorio interessato alla produzione: Agnone (IS) e tutto il territorio regionale.   Caratteristiche del prodottoCroccante e tenero con sapore di mandorla.Le materie prime sono: zucchero, uova, farina, sugna...

Mostaccioli

Mostaccioli

Territorio interessato alla produzione: Intero territorio regionale.   Caratteristiche del prodottoLe materie prime sono: farina, mandorle, uova, zucchero, bucce di mandarino ed arance, chiodi di garofano...

Pentro di Isernia DOC

Pentro di Isernia DOC

Zona di produzione: il territorio collinoso vitato in provincia di Isernia. Sono da considerarsi idonei unicamente i vigneti collinari i cui terreni siano di orientamento adatto e di altitudine non superiore ai 500...