Prodotti tipici della provincia di Isernia

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prodotti tipici della provincia di Isernia sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Isernia può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Isernia e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Isernia sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

scapece molisana

Scapece molisana

Territorio interessato alla produzione: Litorale Molisano, con qualche variante nell’intero territorio regionale.   Caratteristiche del prodottoÈ costituita da vari tipi di pesce (pesce azzurro...

Fior di Latte

Fior di Latte

Materia prima: latte vaccino, da razze: popolazioni miste con prevalenza della Bruna. Alimentazione: pascolo estensivo naturale integrato da mangimi.Tecnologia di lavorazione: la stessa del caciocavallo fino alla...

Filetto

Filetto

Area di produzione: Intero territorio regionale.Caratteristiche del prodotto: Il prodotto finito si presenta di forma cilindrica della lunghezza di circa 20 - 30 centimetri e 5 - 10 centimetri di diametro. Al taglio si...

Misischia (Muscisca)

Misischia (Muscisca)

Territorio interessato alla produzione: Intero territorio regionale, rinomata è quella di Capracotta (IS)   Caratteristiche del prodottoCarne di capra e/o pecora essiccata al sole durante il periodo estivo...

Cipollotto (Lampascion)

Cipollotto (Lampascion)

Territorio interessato alla produzione: Intero territorio regionale.   Caratteristiche del prodottoSpecie appartenente alla famiglia delle Liliacee conosciuta come cipollotto selvatico, cipolletta amara...

Pan di Spagna

Pan di Spagna

Area di produzione: Intero territorio regionale.Caratteristiche del prodotto: Torta di forma circolare, alta circa 10 cm e di consistenza soffice.Metodiche di lavorazione: Gli ingredienti occorrenti sono: 12 uova, 12...

Riso con il latte

Riso con il latte

Area di produzione: Intero territorio regionale.Caratteristiche del prodotto: Massa cremosa bianco-giallastraMetodiche di lavorazione: Le materie utilizzate sono: riso, latte, vaniglia, limone e zucchero. Il riso viene...