Prodotti tipici della provincia di Isernia

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prodotti tipici della provincia di Isernia sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Isernia può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Isernia e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Isernia sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Gelatina

Gelatina

Territorio interessato alla produzione: Intero territorio regionale   Caratteristiche del prodottoLe materie prime sono: carnetta ottenuta dallo spolpo delle testa di maiale e dalle ossa, pepe in grani, foglie di...

La Signora

La Signora

Territorio interessato alla produzione: Conca Casale (IS)   Caratteristiche del prodottoSalame a fetta grande, profumato, di colore rosso scuro, leggermente piccante.Le materie prime sono: filetto di maiale (oppure...

Lardo

Lardo

Territorio interessato alla produzione: Intero territorio regionale   Caratteristiche del prodottoLe materie prime sono: lardo di maiale ed erbe aromatiche.   Cenni storici e curiositàRiferimenti...

Noglie

Noglie

Territorio interessato alla produzione: Intero territorio regionale   Caratteristiche del prodottoLe materie prime sono: budelle e trippa di suino. La stagionatura si effettua in cantina o cucina; importante...

Prosciutto

Prosciutto

Territorio interessato alla produzione: Intero territorio regionale   Caratteristiche del prodottoProsciutto grosso, salato e saporito. Le materie prime sono: coscia di suini pesanti allevati tradizionalmente...

Prosciutto di spalla

Prosciutto di spalla

Territorio interessato alla produzione: Intero territorio regionale   Caratteristiche del prodottoSpalla del maiale preparata come il prosciutto, dal sapore più accentuato in quanto sono presenti, tra le...

Tocco (Neccia secca)

Tocco (Neccia secca)

Territorio interessato alla produzione: Intero territorio regionale.   Caratteristiche del prodottoLe materie prime sono: filetto di suino, veli di sugna, sale, vino bianco secco, peperoncino piccante, foglie di...

Salsiccia di maiale

Salsiccia di maiale

Territorio interessato alla produzione: intero territorio regionale.   Caratteristiche del prodottoLa salsiccia è tra i prodotti di salumeria più diffusi nella Regione Molise; è caratteristica...

Soppressata

Soppressata

Territorio interessato alla produzione: Intero territorio regionale.   Caratteristiche del prodottoLa pregievolezza della soppressata molisana risiede nel fatto, che per la sua produzione vengono utilizzati...